Готовим куриное филе, фаршированное моцареллой

Сегодня мы будем готовить фирменное блюдо старшего повара ресторана «Калуга» Алексея Кутузова – куриное филе, фаршированной моцареллой. Алексею 29 лет. Он родился в Москве, где окончил колледж сферы услуг № 32 по специальности «повар».

Алексей любит путешествовать. Он работал
в Москве, Ростове и даже в Индии, а в Калугу приехал год назад.

Ингредиенты:

• куриное филе
• сыр моцарелла
• шалфей
• брокколи
• цветная капуста
• паприка
• перец
• соль

Шаг 1-й. Замариновать курицу.

Для маринада используйте соль, перец и паприку.

Чтобы маринованное мясо получилось нежным и сочным, выбирайте охлажденный продукт, а не замороженный. Используйте стеклянную или эмалированную посуду.

Помните, чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится. Оптимальное время для маринования – сутки.

Шаг 2-й. Зафаршировать курицу сыром моцарелла, шалфеем и беконом.

Шаг 3-й. Обжарить куриное филе на сковородке на среднем огне, по минуте с каждой стороны.

Шаг 4-й. Запечь филе в духовке (температура 185°С, 10 минут).

Экологичнее использовать бумагу для запекания, а не фольгу. Белый цвет мяса будет свидетельствовать о его готовности.

Шаг 5-й. Отдельно на сковородке обжарить брокколи и цветную капусту.

Добавить чеснок и 100 граммов сливок (22%), а также соль и перец по вкусу.

Шаг 6-й. Сверху блюдо украсить зеленью и соусом.

Кирилл ГИЗЕТДИНОВ
Фото И. Рулева