Готовим оладьи из куриной печени с Татьяной Сидорочкиной

Сегодня мы будем готовить оладьи из куриной печени вместе со старшим поваром кафе «Приокская» Татьяной Сидорочкиной.

Татьяна закончила «Техникум советской торговли» (ныне «Калужский колледж питания и услуг») по специальности «товаровед» и с тех пор работает в кулинарии.

Ингредиенты:

• 500 грамм печени куриной
• 150 грамм панировочных сухарей
• 3 яйца
• 1 луковица
• зелень
• соль
• перец
• масло растительное

Шаг 1. Моем и обрезаем куриную печень. Замачиваем ее в холодной воде на час, чтобы она стала нежной и вкусной.

Шаг 2. Прокручиваем печень через мясорубку.

Шаг 3. Добавляем в нее яйца, панировочные сухари и лук.

Шаг 4. Взбиваем полученную смесь блендером.

Шаг 5. Перчим и солим по вкусу.

Шаг 6. Жарим оладьи на сковородке.

Шаг 7. Готовые оладьи смазываем сметаной или майонезом.

Шаг 8. Украшаем их сверху зеленью.

Это интересно:

Оладьи – древнее блюдо, их готовили еще наши прабабушки. "Пышные блинчики" прошли путь от крестьянской еды до настоящего деликатеса, которым угощали знатных гостей на Руси.

Это блюдо известно с 16 века. В каждом доме раньше имелась тяжелая сковорода из чугуна – оладница. Наши прабабушки с легкостью пекли на ней любое лакомство для огромной семьи из 10 человек.

В разных областях нашей страны имело оно свое название и рецептуру. Оладьи называли олашками, оладками и даже алябышами. Где-то это были маленькие лепешки, а где-то и сдобные блинчики небольшого размера. Единый корень позволяет предположить, что название образовано от имени языческой богини Лады, которая была прекрасна, приносила людям тепло, весну, любовь и доброту. Окончательное название появилось в 1938 году, оно употребляется по сей день.

Приятного аппетита!

Кирилл ГИЗЕТДИНОВ
Фото Игорь РУЛЕВ