Калужский сыр с плесенью признан лучшим в России

Мягкий козий сыр сорта Сент-Мор-де-Турен, который делают на частной сыроварне Bon papa в Жуковском районе Калужской области, стал золотым призером конкурса «Лучший сыр России». Конкурс проводился в рамках пятого фестиваля сыра, проходившего 4-6 ноября на ВДНХ в Москве.

По сообщению пресс-службы ВДНХ, сыроварня Bon papa выпускает 15 сортов сыра ручной работы из цельного молока. Сент-Мор-де-Турен - мягкий французский сыр, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Он производится в виде небольшого полена, нанизанного на соломинку.

Сыр конкурсантов оценивало экспертное жюри, в которое вошли специалисты из России, Великобритании и Франции. Продукция оценивалась по нескольким критериям - вкусовым качествам, внешнему виду, запаху и другим параметрам. Участниками конкурса в этом году стали более 40 сыроваров из 11 российских регионов. На конкурс было представлено более ста образцов сыра.