Не слипнется: смакуем городской праздник и готовим кабачково-апельсиновое варенье
Калуга готовится ко Дню города не только принаряжаясь, но и собирая гостей на всевозможные праздники. Один из таких - День варенья. Им местные и гости города объедались на выходных в парке культуры и отдыха. Там можно было попробовать лакомство, сделанное по древним русским рецептам, узнать о полезных свойствах этой сладости и научиться готовить ее самостоятельно.
Праздничную зону поделили на небольшие островки, каждый из которых
представлял конкретное варенье. Где-то – варенье из айвы, где-то – из
смородины. Зоны были тематическими: чаепитие у Шляпника, в гостях у Карлсона,
ужин у Мухи Цокотухи.
Праздников, посвященных варенью, много. Например, 16 августа отмечается день малинового варенья.
Кстати, варенье – полностью веганский и очень полезный продукт. Им можно заменить любые вредные вкусняшки.
Мастера охотно делились секретными рецептами, рассказывали об
особенностях приготовления варенья на разных этапах и угощали гостей.
Оказалось, раньше варенье готовилось на меду, а не сахаре: так выходило дешевле.
Больше всего «День варенья» полюбился детям: кроме обилия сладкого
лакомства, для них были организованы мастер-классы и фотозоны.
Кроме привычного всем варенья из фруктов и ягод, на фестивале были
представлены необычные варианты блюда: из сосновых шишек, одуванчиков и даже
кабачков.
Чтобы приготовить
кабачково-апельсиновое варенье понадобится 3 кабачка, 3 апельсина, 1 лимон и
500 грамм сахара.
- Кабачки нарезать, если они не молодые – почистить.
Переложить в кастрюлю. - С лимона и апельсинов снять
цедру – добавить к кабачкам. - Мякоть цитрусовых нарезать
на небольшие кусочки и добавить к кабачкам. Обязательно удалить все кости – они
сделают варенье горьким. - Засыпать продукты сахаром и
дать настояться. Когда начнет выделяться сок – перемешать и поставить на огонь. - Довести содержимое кастрюли
до кипения, поварить 2-3 минуты и выключить огонь. Дайте варенью остыть – после
этого снова включите огонь и прокипятите еще 2-3 минуты. - Если нужно сохранить варенье до зимы – горячим
уложить по банкам и закупорить.
Праздник понравился всем: и тем, кто специально в этот день пришел
в парк, и тем, кто проходил случайно. Такие фестивали возрождают традиции,
пробуждают интерес к истории и историческим блюдам, и немного расширяют
вкусовые границы. А еще это хороший способ провести свободное время – с пользой
и интересом. Если праздник станет ежегодным, это оценит каждый любитель сладкого!
Александра ПЕРЕПЕЧАЕВА
