На Кирова открылось новое кафе-пекарня «Корица»
В центре города (ул.Кирова, 25) открылось новое местечко с видом на Театральную площадь - кафе-пекарня "Корица". А так как в команде К24 числятся заядлые кофеманы, обойти вниманием свежеоткрывшуюся кофейню мы просто не могли.
О принципах
Директор "Корицы", шеф-бариста Денис Селюк рассказал нам о своем пути в кофейном мире, который начался в Хабаровске.
В этом городе, в отличии от Калуги, уже давно сложилась культура потребления чая и кофе, что не обошлось без влияния соседствующего Китая.
По наблюдениям Дениса, в отличие от Хабаровска, в Калуге многие руководители предпочитают закупать дешевое сырье и оборудование, а на работу приглашают неопытных студентов.
- Качественный напиток требует вложений: 1 кг кофе - стоит 1500 рублей, обучение бариста - около 15000 рублей. И это только базовый комплект. Но даже на него скупятся многие заведения.
Да, и в Калуге у нас есть единомышленники, и вместе мы движемся к одной цели - научить калужан отличать белое от черного, привить им кофейную культуру.
Не в наших принципах экономить на качестве, мы не используем дешевое сырье и рабочую силу. Неопытный студент и мешок кофе из сетевого магазина - не наш уровень. Заведения, которые стараются сэкономить на сырье и специалисте вызывают недоумение, а ведь таких в Калуге немало.
Мы выбрали другой путь: за баром решили работать сами, пока наш будущий профессионал проходит обучение, оборудование купили профессиональное, а контракт заключили с действительно качественным кофейным брендом.
О меню
"Корица" старается учитывать "разношерстность" своих гостей: пока сластены дегустируют десерты и латте, вегетарианцы вкушают каппучино на соевом молоке. В мечтах у кофейни - десерты для "зеленых". Правда, от этого шага "Корицу" пока удерживает опасение, что доедать вегетарианские чизкейки придется самим.
- Ведь эта аудитория в Калуге не широка, - сетуют владельцы.
В меню кафе-пекарни домашняя выпечка, десерты, бельгийский шоколад ручной работы, пряные и классические чаи и конечно, кофе, во всех его ипостасях.
- Родом мы с Дальнего Востока - там другие люди, приученные делать все самостоятельно, своими руками. Этой позиции мы придерживаемся во всем, создание "Корицы" - не исключение.
Ежедневно до двух часов ночи мы сами красили и обрезали столы, сами шили, клеили, продумывали и воплощали в реальность все декоративные детали интерьера.
Ну и конечно, оправдывая звание пекарни, мы сами печем булочки, готовим десерты и варим кофе.
Несмотря на недолгий срок работы, у нас уже есть постоянные посетители, и фишка меню - сырные булочки! Мы считаем народное мнение знаком качества, - подытоживают Евгения и Денис Селюк.
"Корица" заявляет, что считает глупостью прайс-лист на топпинги и добавки к кофе:
- Хотите добавить в кофе халву, маршмеллоу, сироп или корицу? А может все сразу? Без проблем, это входит в стоимость чашечки каппучино. Дело вкуса!
О досуге
- Мы планируем устраивать регулярные "кофейные встречи", приучая калужан к качественному кофе, детские мастер-классы по домашней выпечке...
В планах - мастер-классы по декорированию. Но и в будние дни у нас есть чем заняться, например поиграть в настольные игры, - поделились планами владельцы "Корицы".
Об интерьере
Вдохновение для интерьера кофейни его создатели черпали в стиле "шебби-шик". Целью было создание универсального светлого пространства, располагающего и к неформальной встрече с друзьями, и к работе.
Владельцы "Корицы" рассказали нам, что по задумке, их кофейня должна казаться продолжением Театральной площади. Оформление заведения динамично: оно будет меняться вместе с пейзажем и настроением за окном.
Сообщается, что новогодняя елка будет продлевать калужанам праздничное настроение аж до 14 февраля, вот и в "Корице" пока не спешат прощаться с новогодней атрибутикой.
Посетители кофейни разделяют увлечение владельцев дизайном и в знак благодарности за теплый прием дарят "Корице" интерьерные подарки. В копилке кафе уже есть олень-хипстер и натюрморт с пончиками.
Режим работы кафе-пекарни "Корица": с 10:00 до 22:00
Адрес: ул. Кирова, дом 25
Скоро мы расскажем вам об альтернативных способах заваривания кофе и о том, как прошел каппинг в "Корице.
А пока, поделитесь мнением друзья, вы способны отличить "хороший" кофе от "плохого"?
