Отдыхаем: Пять воскресных грибных рецептов

Говорят, грибы - одни из самых загадочных живых существ на планете Земля.

Не животные и не растения, но сочетающие в себе признаки и тех и других. Еще, говорят, грибом был сам вождь мирового пролетариата Владимир Ульянов (Ленин), но это из области еще не доказанного наукой.

Зато кулинарной наукой давно доказано, что из грибов получаются изумительно вкусные и красивые блюда. Особенно, если к их приготовлению подойти с выдумкой и фантазией. Одним из таких рецептов с нами поделилась калужанка Снежана Сорокина.

Рецепт №1: Фаршированные шампиньоны от Снежаны Сорокиной

«Очень люблю грибы шампиньоны...», - признается Снежана.

Ингредиенты:

• Крупные шампиньоны (чем больше грибы, тем удобней фаршировать) - 200 г,
• Луковица – 1 шт,
• Подсолнечное масло,
• Соль,
• Майонез - 2-3 ст.л,
• Твердый сыр (российский, голландский) - 50 г.

Способ приготовления:

Хорошо помойте шампиньоны, очистите их от шкурки. Затем отделите грибные шляпки от ножек так, чтобы в шляпках получились углубления. Грибные ножки мелко нарежьте с репчатым луком и обжарьте до золотистого оттенка на подсолнечном масле.

Выловите обжарку из сковородки ложкой, чтобы в начинку не попадало лишнее масло, и наполните ею шляпки грибов. Сверху полейте их майонезом.

Затем, выложив фаршированные шампиньоны на чуть смазанный растительным маслом противень, посыпать тертым сыром запеките их на среднем огне в духовке около десяти минут. Достать и посыпать укропчиком.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Пончики из шампиньонов

Казалось бы, что общего может быть у грибов и … пончиков? Совершенно разные блюда… Но это только на первый взгляд!

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 200 г,
• Сыр - 150 г,
• Мука - 400 г,
• Молоко - 200 мл,
• Яйца – 4 шт,
• Чеснок - 4 зубчика,
• Растительное масло - 1 стакан,
• Зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны пропустить через мясорубку, петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку. Сыр натереть на терке.
Яйца взбить с молоком, добавить муку и замесить тесто консистенции густой сметаны.
В тесто добавить шампиньоны, сыр, петрушку и чеснок, все хорошо перемешать и при необходимости посолить.
Тесто выкладывать столовой ложкой в кипящее масло и жарить по 3 минуты с каждой стороны.
Пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт взят здесь.

Рецепт №3: «Быстрый» суп с грибами

«Быстрый суп с грибами по вкусу ничем не отличается от обычного грибного супа – он такой же ароматный и обладает ярко выраженным специфическим вкусом, а готовить его можно в любое время года: в грибную пору – из свежих грибов, а когда их нет – из соленых или замороженных…».

Ингредиенты:

• бульон – 1,5 л ,
• свежие или соленые грибы – 200 г,
• лук – 1 шт,
• морковь –1 шт,
• корень петрушки (можно сушеный) –1 шт,
• растительное масло – 2 ст. л,
• мука – 2 ст. л,
• соль, черный перец молотый – по вкусу
• зелень,
• сметана.

Способ приготовления:

Мелко нарежьте морковь, лук и корень петрушки. Лук с грибами обжарить на растительном масле и вместе с морковью и корнем петрушки бросить в кипящий бульон и проварить 10 минут при умеренном кипении.
Спассеровать муку и добавить ее в бульон, посолить, поперчить и варить до готовности.
Разлить готовый суп по тарелкам, добавить сметану и мелко нарезанную свежую зелень.

Приятного аппетита!

Рецепт взят здесь.

Рецепт №4: Курица с грибами под картофельной «шубой»

Ингредиенты:

• Куриная грудинка - 300 г,
• Грибы - 250 г,
• Картофель - 3 - 4 шт,
• Луковица – 1 шт,
• Мука – 1 ст.л,
• Молоко- 250 мл,
• Сливки (15%) - 150 г,
• Тёртый сыр - 100 г,
• Соль, перец, зелень по желанию,
• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов.
Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.
Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.
В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.
На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.
В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.
Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

Рецепт взят здесь.

Приятного аппетита!

Рецепт №5: Мясо с грибами в сметанном соусе

«Мясо с грибами в сметанном соусе является довольно сытным и насыщенным блюдом. Оно может выступать в качестве самостоятельного, так как грибы можно считать гарниром, а в дополнительном соусе кушанье не нуждается. Но наряду с этим вы можете подать к нему рис, картофель или овощи-гриль и тогда оно станет вообще полноценным и любой ужин с ним будет просто убойным: сытным, вкусным и незабываемым...».

Ингредиенты:

• Свинина или говядина – 800 г,
• Морковь – 2 шт,
• Луковицы (средних) – 2 шт,
• Шампиньоны – 300 г,
• Сметана – 200 г,
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем средними кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Лук режем полукольцами, морковь - соломкой, грибы - дольками. Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут. Отправляем в ту же сковородку мясо, перемешиваем. Доливаем стакан горячей воды или бульона, уменьшаем огонь и тушим до мягкости мяса. В конце добавляем сметану и тушим ещё в течение 5-7 минут. Готовое блюдо подаем с любимым гарниром.

Рецепт взят здесь.

Приятного аппетита!

Живите вкусно! До новых встреч!