Отдыхаем: пять воскресных рецептов из рыбы

28 ноября начался Рождественский пост, который продлится, как следует из названия, до самого рождественского сочельника, 6 января.

В этот период времени православные христиане воздерживаются от мяса, молока, сыра и тому подобных продуктов. Впрочем, посты нередко соблюдают и люди, не считающие себя особенно религиозными – ведь определенное воздержание от «тяжелых» мясных блюд благотворно действует на организм.

В отличие от более строгого Великого поста, на Рождественском в большинство дней разрешается есть рыбу. Поэтому мы приготовили для вас несколько рецептов рыбных блюд. Попробуйте их, чтобы убедиться, что и постная пища может быть очень вкусной и полезной. А поможет нам в этом калужанка Кристианна Виниченко, предложившая свой рецепт.

Рецепт №1: Филе трески на пару от Кристианны Виниченко

«Меня зовут Кристианна Виниченко, мне 20 лет, я учусь в Московском Гуманитарном Университете Леса. Работаю ландшафтным дизайнером в Калуге и Москве. Очень люблю готовить для любимого мужа, сейчас он сбрасывает несколько лишних килограммов и я стараюсь угодить ему. Рыбку с мужем и кошками мы обожаем.

Я запекаю ее в духовке, жарю на сковородке, делаю на гриле, но сегодня я решила приготовить вкусненькую треску на пару. Этот рецепт очень простой, и такой ужин не вызовет изжогу и не прибавит вам лишнего веса, поэтому очень рекомендую готовить его для себя и близких…».

Ингредиенты:

• филе трески без кожи – 800 г,
• соль – около 1 чайной ложки,
• черный перец – около одной трети чайной ложки,
• лимон – половину одной штуки,
• орегано
• травы к салатам

Способ приготовления:

1. Берем рыбку, моем под холодной водой, кладем на доску, натираем приправами.

2. Без верха, кладем соль, перец молотый. Орегано совсем чуточку, так же смесь трав к салатам в мельнице. Затем нарезаем крупными кусками, выкладываем в миску, сбрызгиваем соком половины лимона и ставим мариноваться в холодильник минут на 30. Никогда не используйте цедру лимона для такой нежной рыбы, она придаст горечь.

3. Кладем рыбку в пароварку и ставим на 25 минут.

4. За 10 минут до окончания приготовления выкладываем брокколи, зимой я использую замороженную.

Приятного аппетита!

Благодарим Кристианну за рецепт!

Рецепт №2: Расстегаи с рыбой

Ингредиенты:

• филе рыбы – 500 г,
• лук репчатый – 1 шт,
• растительное масло,
• дрожжевое постное тесто,
• сладкий чай – 1 ст,
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

Сделайте фарш из пропущенного через мясорубку рыбного филе и мелко нарезанного лука. Посолите и поперчите фарш, обжарьте до готовности на 2 ст.л. растительного масла.

Тесто раскатайте тонким слоем, с помощью стакана вырежьте из него кружки. В центр каждого кружка выложите фарш, защипните края так, чтобы серединка осталась открытой.

Готовые расстегаи выложите на противень, смазанный растительным маслом, дайте постоять 10-15 минут, смажьте сладким чаем и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов.

Приятного аппетита! Рецепт взят здесь.

Рецепт №3: Тилапия с картофелем

Ингредиенты:

• филе тилапии – 800 г,
• картофель – 800 г,
• помидоры – 500 г,
• паприка молотая – 1 чайная ложка,
• кумин – 1 чайная ложка,
• соль.

Для маринада:

• чеснок – 4 зубчика,
• петрушка – 1 пучок,
• лимонный сок – 4 ст. ложки,
• кумин – 2 чайных ложки,
• оливковое масло – 4 ст. ложки,
• соль.

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 200°С. Сделать маринад: в блендере соединить все ингредиенты и измельчить до однородного пюре. Филе тилапии посолить и полить маринадом. Оставить на 20-25 минут.

Картофель помыть, очистить и порезать кружками толщиной 0,5 см. Сложить с миску, посыпать паприкой, кумином, хорошо посолить, добавить 1 ст. л. масла и выложить в противень ровным слоем. Помидоры нарезать поперек, кружками толщиной 0,5-0,7 см выложить на картофель. Закрыть противень фольгой и поставить в духовку на 20-25 минут.

Вытащить противень из духовки, выложить на картофель рыбу с маринадом. Сбрызнуть 1 ст. л. масла и снова убрать в духовку на 10-15 минут. Подавать с белым хлебом.

Приятного аппетита!

Рецепт взят здесь.

Рецепт №4: Постная солянка из рыбы

Ингредиенты:

• филе морской рыбы - 100 г,
• соленые огурцы – 2 шт,
• рассол огурцов – половина стакана,
• репчатый лук – 1 шт,
• постное масло - 2 ст.ложки,
• томатное пюре – 2 ст. ложки,
• лимон – четверть одной штуки,
• маслины – 10 шт,
• каперс – 1 ст. ложка,
• лавровый лист – 1 шт,
• черный перец
• рыбный бульон - 1 литр
• свежая зеленая петрушка
• соль

Способ приготовления:

Репчатый лук очищаем, промываем, нарезаем в виде соломки. Соломку репчатого лука нужно обжарить на постном масле, после обжарки вливаем к луку бульон на основе рыбы и указанное количество огуречного рассола. Маслины нарезать на 4 части и присоединить на сковородку к остальным ингредиентам, туда де отправляем каперсы, все ингредиенты доводим до кипения. Рыбное филе режем на кусочки, после чего слегка обжариваем на постном масле совместно с указанным количество пюре из томатов. Огурцы нарезаем соломкой и отправляем к рыбе. Присоединяем к рыбке бульон в горячем виде, добавляем соль, перчик, лист лавра и продолжаем варить еще четверть часа. Перед подачей солянки на постный стол мы в каждую тарелку кладем ломтик свежего лимона, зелень и только потом выкладываем солянку.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с poldnic.ru.

Рецепт №5: Морской язык с овощными оладьями

Ингредиенты:

• морской язык,
• соевый соус,
• лимон,
• приправы для рыбы и морепродуктов,
• мука,
• пиво,
• картофель,
• цукини (или молодой кабачок),
• лук,
• чеснок.

Способ приготовления:

Рыбу разделать на кусочки и замариновать в соевом соусе, лимоне и приправах для рыбы и морепродуктов.

Пока рыба маринуется, на крупной терке потереть пару средних картофелин и маленький кабачок или половинку цукини. Рыбу вынуть из маринада и промокнуть бумажным полотенцем. В маринад добавить 10 ложек пива и муку (до густоты сметаны). Это будет нашим кляром.

Кусочки рыбы обмакнуть в кляре, и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
Пока рыбка жарится оставшийся кляр добавить в тертые овощи, туда же выложить жаренный лук и выдавить чеснок, добавить еще одно яйцо и немного муки. Все хорошенько вымешать и обжаривать оладьи на растительном или оливковом масле с двух сторон.

Подавать с отварным рисом и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Рецепт взят здесь.

Живите вкусно! До новых встреч!