Отдыхаем: пять воскресных рецептов новогодней выпечки

Ну вот… Как быстро пролетел год… Кажется, еще недавно в наших домах пахли зимним лесом и хвоей новогодние елки, с которыми мы праздновали новый, 2014-й год. А уже, глядишь, пора выбирать лесную красавицу, чтобы встречать 2015-ый!

Ну и, конечно, нужно подумать, что поставить на праздничный стол. Мы приготовили для вас подборку рецептов новогодних выпечек, печенья, пирожных и тортов, которыми вы сможете удивить и порадовать своих родных.

Рецепт №1: Новогоднее печенье от Вероники Гелюх

Вероника Гелюх – калужанка. Она мастер по изготовлению украшений и бижутерии. В сентябре этого года в Доме мастеров состоялась выставка ее изделий. Также у Вероники есть собственный магазин, где она продает свои украшения.

А еще Вероника – мать троих детей, и уж кому как не ей знать, чем порадовать ребятню, особенно на новогоднем столе? Она предложила нам рецепт новогоднего печенья.

«Очень вкусно и дети любят!» - утверждает Вероника.

Впрочем, такое удивительно нарядное лакомство, думается, с удовольствием попробуют не только дети, но и взрослые.

Ингредиенты:

• Мед -1 стакан,
• Сахар -1 стакан,
• Сливочное масло -120 г,
• Корица -1 чайная ложка,
• Мускатный орех - 0,5 чайной ложки,
• Соль - 1щепотка,
• Яйцо - 2 шт,
• Сода -1,5 чайные ложки,
• Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки,
• Мука – 4 - 5 стаканов.

Способ приготовления:

1. Нагреваем на небольшом огне мед, сахар и сливочное масло, помешивая до однородности. Когда смесь станет полностью однородной, снимаем с огня, добавляем корицу и мускатный орех, перемешиваем и оставляем смесь для того, чтобы она хорошо остыла.

2. В остывшую смесь добавляем яйца, одно яйцо целиком, а от второго добавим только желток. Перемешиваем.

3. Добавляем соду, соль и лимонную кислоту. Перемешиваем.

4. Добавляем муку, у меня обычно уходит примерно 4 - 4,5 стакана. Замешиваем тесто и убираем его на некоторое время в холодильник.

5. Потом достаем тесто, вырезаем печенье и печем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно минут 15. Вынимаем печенье и остужаем его.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Пирог яблочный «Рождественский»

Ингредиенты:

• Мука - 400 г,
• Масло сливочное - 180 г,
• Яйцо - 2 шт. + 1 желток,
• Сахарная пудра - 150 г,
• Разрыхлитель муки - 10 г,
• Яблоки - 800 г,
• Лимон - 1 шт.,
• Изюм - 50 г,
• Курага - 50 г,
• Миндаль - 50 г,
• Корица - 1 ч. ложка,
• Сливки - 2 ст. ложки,
• Рисовая мука - 1 ст. ложка,
• Соль.

Способ приготовления:

1. Кожуру лимона измельчить на терке, из лимона выжать сок. Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Добавить кусочки размягченного сливочного масла, соль, половину сахарной пудры и 2 яйца, цедру лимона. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Яблоки очистить и удалить семена. Нарезать яблоки кубиками. Полить лимонным соком. Соединить с измельченным миндалем, изюмом, нарезанной на кусочки курагой, половиной оставшейся сахарной пудры, корицей и все перемешать.

3. Тесто разделать на 3 части. Одну часть раскатать и выложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 см так, чтобы тесто свисало с бортиков наружу. Тесто наколоть вилкой, посыпать рисовой мукой и выложить начинку. Раскатать 1,5 части оставшегося теста и выложить на пирог, защипать края.

4. Желток соединить со сливками и смазать пирог. Из остального теста скатать жгутики и уложить их на пирог в виде решетки. Смазать взбитым яйцом со сливками.

5. Выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут.

6. Пирог вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рецепт взят здесь.

Рецепт №3: Пирожные «Рождественская елочка»

Ингредиенты (на 6 штук):

Для бисквита:

• Яйца - 3 шт,
• Сахар - 75 г,
• Молотый миндаль - 100 г,
• Мука - 25 г,
• Крахмал - 25 г,
• Соль — щепотка.

Для украшения:

• Белый шоколад - 100 г,
• Фисташки - 100 г,
• Сахарная пудра,
• Варенье.

Для снежных верхушек:

• Сахарная пудра - 3 стол. ложки,
• Лимонный сок - 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков, взбить со щепоткой соли до устойчивой пены, продолжая взбивать постепенно добавить сахар. Затем добавить желтки.

2. Молотый миндаль смешать с мукой и крахмалом. Аккуратно вмешать мучную смесь в яичную массу.

3. Для выпечки этих бисквитов потребуется пекарская бумага.На бумаге нужно нарисовать круги диаметром 20 см, вырезать их, разрезать по радиусу до центра, свернуть кулечки и закрепить скрепками.

4. Бумажные кулечки поставить вертикально, например, в стеклянные стаканы с диаметром немного меньше, чем диаметр кулечков.

5. Тестом наполнить кондитерский мешок и из него наполнить бумажные кулечки. Или сделать это чайной ложкой, следя за отсутствием образования пустот в кулечках.

6. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусовC духовке минут 15−20. Вынуть из духовки и оставить остывать.

7. Фисташки подробить. Белый шоколад растопить на водяной бане.

8. Остывшие бисквиты аккуратно освободить от бумаги острым ножом, если необходимо, ровно обрезать основание.

9. Бисквиты кисточкой тонким слоем обмазать шоколадом и обвалять в дробленых фисташках.

10. Красные точечки-шарики из варенья или джема удобно нанести c помощью обычного медицинского шприца без иглы.

11. Сахарную пудру смешать с лимонным соком, получившуюся глазурь чайной ложкой вырожить на верхушки конусов. Ёлочки присыпать сверху сахарной пудрой.

Для более эффектного внешнего вида отсаживать сверху белые шапочки снега и посыпать сахарной пудрой лучше незадолго до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт взят здесь.

Рецепт №4: Рождественский штоллен на дрожжевом тесте

Ингредиенты на 2 средних штоллена:

• Светлый изюм - 250 г,
• Темный изюм - 250 г,
• Смесь цукатов и сухофруктов ( например - курага, инжир, засахаренная вишня, цукаты из ананаса и грейпфрута) -150 г,
• Темный ром или коньяк - 70 мл,
• Свежие дрожжи - 50 г,
• Молоко - 275 мл,
• Сахар - 3 стол. ложки,
• Дробленый миндаль - 50 г,
• Мука - 675 г,
• Размягченное сливочное масло - 225 г,
• Растопленное сливочное масло - 200 г,
• Сахарная пудра - 200 г,
• Молотый кардамон, мускатный орех, соль – по 1 щепотке.

Приятного аппетита!

Рецепт взят здесь.

Способ приготовления:

1. Изюм и смесь сухофруктов и цукатов заливаем ромом, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре.

2. Молоко подогреваем до 30 градусов (примерно) и растворяем в нем дрожжи.

3. Добавляем сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешиваем до однородности.

4. Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на роме сухофрукты, миндаль и остатки муки, хорошо вымешиваем. Перекладываем на присыпанный мукой стол и месим около 10 минут. Тесто должно стать относительно гладким.

5. Перекладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить, примерно на 1,5 часа.

6. Когда тесто подойдет, обминаем его, делим пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки.

7. Заворачиваем это треть наверх и залепляем место соединения.

8. Кладем сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень и ставим расстаиваться в теплом месте, минут на 40. За это время штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза.

9. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до золотистого цвета, около 40 минут.

10. Вынимаем и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Густо посыпаем сахарной пудрой.

11. Даем остыть, заворачиваем в фольгу или пергамент и кладем в прохладное место созревать на 3-4 недели.

Созревшие штоллены нарезаем ломтиками и наслаждаемся.

Рецепт №5: «Новогодние шишки»

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 125г,
• Яйцо -1шт,
• Сахар – 4 стол. ложки,
• Мука - 3стакана,
• Молоко - 4стол. ложки,
• Вареной сгущенки -1 банка,
• Орехи,
• Ванильный сахар.

Способ приготовления:

1. Сахар с яйцом растереть, добавить растопленное сливочное масло, молоко и муку. Тесто замесить, разделить на две части и оставить в морозилке на ночь. (Это тесто лучше делать вечером, а уже утром делать «шишки»).

2. Достать тесто из морозилки, натереть его на крупной терке и печь в разогретой духовке при 180С до золотистого цвета. Готовое тесто размельчить в крошку, добавить размельченные орехи и варенную сгущенку.

3. Берем рюмку, такую чтоб было острое дно, смачиваем водой, набиваем начинкой и переворачиваем, (из этого количества начинки получится 10-12 шишек). Готовые шишки присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рецепт взят здесь.

Живите вкусно! До новых встреч!

Любите морепродукты? Тогда вам сюда:

Отдыхаем: пять воскресных рецептов из морепродуктов

Рецепты от финалистов кулинарного конкурса "Золотой Чапельник":

Отдыхаем: 5 вкусных воскресных рецептов