РАНХиГС Калуга

Отвратительная восьмерка: Что бесит калужан в местных кафе

За последние годы сфера услуг, а особенно ресторанный бизнес в Калуге, активно развивается и уже достиг определенного уровня «приличия», несмотря на тяжелые реалии кризиса. «Шокающие» официантки, «паленый» алкоголь и агрессивная охрана все чаще становятся героями баек и пережитками прошлого.

Но все же… Нет предела совершенству! Мы решили выяснить, что раздражает, не нравится и даже бесит калужан в местных кафе.

Для того, чтобы докопаться до истины, мы провели опрос в нашем паблике и выяснили, что наших читателей «вконтакте» бесит. Вот итоги голосования:

  • Уменьшающиеся порции и растущая на них цена — 42,5%
  • Громкая музыка — 11,7%
  • Долго несут заказ — 10,6%

Помимо этого, мы лично опрашивали калужан и даже бросали редакционные силы на исследование мира кафе, ресторанов и баров. В итоге всей этой работы мы выделили 8 пунктов.

Это то, что не нравится горожанам в калужских кафе в первую очередь.

1. Дисбаланс

бесит4

Рэп в кофейне — это странно. Если конечно вы не ганста-мама, сорвавшаяся с диеты. Во всём нужна гармония. Целостность стиля в обстановке, музыке и меню — как раз то, чего не хватает калужанам.

Андрей Кожевников

мнение

Совладелец рестобара «Частная Практика»

— На самом деле, я смогу назвать много пунктов, способных испортить впечатление от посещения заведения. Когда ты в этой сфере работаешь, начинаешь обращать внимание на мелочи, недоступные глазу обычного посетителя, но, вместе с тем, я стараюсь быть лояльным гостем. Поэтому назову два:

Мне не нравится дисгармония. Например, дорогой интерьер, мебель в соседстве с дешевой посудой, барным стеклом, выглядит как-то несуразно.

Также, по моим наблюдениям, меню с фотографиями порой сулит разочарование. Зачастую то, что заказываешь, соблазнившись изображением, и то, что приносят — это игра «найди 100 отличий».

2. Контингент

Целая прослойка псевдо-золотой молодежи (да и престарелые тусовщики) всё никак не выйдут из образа 90-х: «прикид — побохаче, поведение — понаглей». Самое приятное место превращается в седьмой круг ада, когда рядом отдыхает такая Black Star Mafia по-калужски.

Ваня Дыба

мнение

Dj, Руководитель Lift tv

— В современной жизни общепита нашего города есть практически всё. Хочешь кушать мясо — добро пожаловать в мясной ресторан, хочешь японской кухни — двери японских ресторанов для тебя открыты.

Конечно, во многих заведениях есть свои недостатки, где-то сервис не дотягивает до должного уровня, где-то кухня оставляет желать лучшего, где-то дизайн, где-то музыка… Но я считаю главной проблемой наших ресторанов, кафе и клубов нечто другое.

Главная проблема наших заведений — это люди, которые в них ходят. Бескультурные, огрубевшие деревенщины. Не имеющие уважения к чужому труду, к еде, к женщинам и к самому себе. Но свято верящие в то, что они и есть золотой генофонд города.

Конечно, есть приличные гости, и всех под одну гребенку «ляпать» не надо. Но процент простого провинциального быдла все же очень велик.

3. Туалеты «унисекс»

Одно дело, если это вынужденная мера в маленьком заведении. И совсем другое – нахрапистая экономия пространства. Когда, в приличном городском кафе не менее приличная дама заходит в туалетную комнату и встречается взглядом с бодро домывающим руки джентельменом…  Никто не умирает, но баллы «приличности» кафе стремительно теряет.

4. Дорогие. Маленькие. Твои

бесит3

Речь о порциях. Каким бы пышным не было открытие очередной модной «кормушки», какие бы акции, скидки и бонусы не сулили яркие постеры в соцсетях, развязка этой сказки всегда одинакова: со временем салата в тарелке становится меньше, а стоимость его медленно, но верно, увеличивается.

Юлия Либман

мнение

Фотограф

— Я домоседка, редко куда-то выбираюсь. Основной приоритет при выборе заведения — это вкусная кухня и чистота. Отвадить, соответственно, может грязное помещение и посредственное приготовление блюд. Именно последнее встречается чаще всего.

Иногда в небольшой пиццерии с небольшим меню бывает очень вкусно. А в ресторане с большим выбором блюд их не умеют правильно приготовить.

Феодора Ефимочкина

мнение

Инженер

«Банально и сердито» — вот что я могу сказать о калужских кафе.

«Банально» – большинство заведений предлагает типовое, шаблонное для всех меню. «Цезарь» в народе, кажется, уже больше ассоциируется не с общеизвестным древним деятелем, а с миксом из курицы, листьев салата и сухарями. Создается впечатление, что креативный менеджер трудится за всех и на всех.

«Сердито». Давайте будем честными, если даже бар «средней руки»… Ну, будьте вы в своей нише на высшем уровне!

Частенько, в сфере услуг создается впечатление, что это нужно только потребителю. Заинтересованности в работе, ярого рвения, здоровой конкуренции — просто нет.

Хотелось бы процитировать классика: «Если вы есть – будьте первыми, первыми, кем бы вы ни были!»

5. Встречают по… или «Вас ожидают?»

бесит

Практически все хостес города встречают посетителей этим набившим оскомину вопросом: «Вас ожидают?»

Всегда теряешься: что на него отвечать? А если ты интроверт в поисках вкусного ужина, и никто тебя не ожидает, то что? Не пустят? Да и какая разница, ждут тебя или нет? Криейторы, время придумывать новые речевки!

6. Навязчивость

Приторная приветливость, «Вам вкусно?», внимание к каждой скомканной салфетке и постоянное пристальное бдение официанта – испытание не для нервных, уставших и проголодавшихся.

Последняя капля — уменьшительно-ласкательные суффиксы. Такие их порождения как «хлебушек», «мяско», «салатик» не делают перечисленные блюда и продукты вкуснее, а наоборот — вызывают отвращение.

Иногда слишком хорошо – уже плохо!

7. Медлительные и некомпетентные официанты или «Поел, выпил – домой!»

Для вас поход в ресторан или кафе – это вечер в приятной компании, долгожданное свидание или обстоятельный деловой разговор. К сожалению, редкий официант способен сохранять понимание и человечность после долгого рабочего дня, к концу которого каждый клиент – это чаевые.

Такие утомленные официанты долго несут заказ, зато быстро забирают недоеденное. (И даже то, что нож и вилка не скрещены — не помешают им забрать ваш недоеденный стейк!)

А затем снова долго несут, но уже — сдачу, перешептываясь: «Чаевые-то собирается оставлять?!..»

Руководство «муштрует» подобные кадры, а то и вовсе прощается с ними, но неприятные случаи бесят, да еще как.

бесит2

Андрей Воробьев

мнение

Системный аналитик

— Как театр начинается с вешалки, так кафе начинается с официанта. И, по большому счету, именно официант — первый человек, который формирует у клиента мнение о заведении.

Блюда и напитки будут потом. С моей точки зрения, вежливый, ведущий себя с достоинством и внимательный к клиенту официант — это половина успеха.

Поэтому меня запросто отвратит от заведения, если долго не подходят принять заказ, если его слишком долго несут или если мне приходится самому вставать и идти к стойке администратора, чтобы меня рассчитали.

8. Громкая музыка

бесит

Иногда создается такое впечатление, что чем забойнее трек-лист — тем громче его звучание. Языку глухонемых на входе не обучают, а по субботам, когда официанты особенно загружены, единственный шанс привлечь их внимание — это поднятая, готовая отвалиться, рука.

Все-таки, когда хотят громкой музыки и атмосферы вечеринки, — идут в клуб.

Кафе — это место для встречи, беседы, принятия пищи и иногда праздника. Веселье никто не отменял, но вам должно быть слышно собеседника, а официанту — вас.

Илона Новицкая

мнение

Создатель культурного проекта Поэтическая Среда

— Мне не нравится отсутствие полноценного вегетарианского меню. И официанты часто не знают, что вам предложить.

Например: я заказываю салат с вопросом: «Он без мяса?», мне отвечают, что не знают, потом говорят, что нет. Приносят: а под листиками салата притаилась копченая курочка. Да и правда — курица же не мясо. Дайте же людям фалафель, господа!

бесит

Ещё один досадный минус: частая медлительность официантов. В чем суть, например, бизнес ланча? Конечно в скорости подачи. Пришёл-поел-ушёл. В некоторых местах, к сожалению, я жду по 30 минут.

Как человек, связанный с великим и могучим русским языком, я бываю в шоке от орфографических ошибок в описании блюд.

Ох, и конечно же, музыка! Тяжело находиться в заведениях, где она слишком громкая, не к месту или же просто-напросто безвкусная. Не знаете, что включить? Включите джаз.

Угодить всем и во всем — невозможно. Да и к чему распыляться? Для каждого заведения главное — одобрение и признание своей целевой аудиторией.

Мы выяснили «среднюю температуру по больнице» и получилось, что вкусная разнообразная свежая еда, компетентные сотрудники и приятная обстановка — три кита успешного кафе, которое будут рады посетить калужане.

Алина Ковалёва_круг300Девушки жаждут разнообразия и вкуса во всех смыслах этого слова. А сильные мира сего, как и полагается, обращают внимание на практические составляющие ресто-мира.

А что бесит и раздражает в местных кафе вас?

P. S.: Всей редакцией желаем, чтобы хорошая еда запоминалась лучше, чем плохие официанты!

Собирала мнения Алина КОВАЛЕВА

В калужском кафересторане меня раздражает:

Посмотреть результаты голосования

Загрузка ... Загрузка ...

 

Расскажите друзьям:
Загрузка...