Пальчики оближешь! Готовим авторский салат с шеф-поваром «ГастрономЪ»

Кафе «Гастроном» в Гостиных рядах работает круглосуточно.Это одно из первых заведений с открытой кухней в нашем городе.
На том самом месте, где находится одна из веранд кафе, перед калужанами выступал первый космонавт планеты Земля Юрий Гагарин после полета в космос.

Сегодня мы будем готовить салат с булгуром и цыпленком в имбирном соусе. Это фирменный рецепт, разработанный шеф-поваром «Гастронома» Артемом Щербаковым.

Артему тридцать лет. Свою жизнь с кулинарией он решил связать осознанно, окончив Калужский колледж питания и услуг. Затем работал и обучался в разных заведениях Калуги.

– В один прекрасный день мне предложили быть шеф-поваром в «Гастрономе»– большом и перспективном заведении города с хорошей командой, поэтому я с радостью согласился. И с февраля этого года работаю здесь, – рассказывает Артем.

Молодой шеф-повар придумал легкий летний салат с масляной заправкой. Так и появилось наше сегодняшнее блюдо.


Для приготовления салата с булгуром и цыпленком в имбирном соусе вам понадобятся:

  • булгур отварной с кинзой
  • томаты
  • красный лук
  • куриная грудка, обжаренная в имбирно-медовом соусе
  • редис
  • кинза
  • обжаренный в соевом соусе лук с маслом для заправки

  • Время приготовления –40 минут.
  • Отварить булгур – 20 минут.
  • Обжарить куриную грудку – 15 минут.
  • Сборка салата – 5 минут

Рецепт приготовления:

  1. Подготавливаем булгур. На упаковке всегда есть указания, как приготовить эту крупу. Обычно ее варят в подсоленной воде 15-20 минут.
  2. Нарезаем кинзу мелкими кусочками. Добавляем в булгур, для того чтобы тот пропитался ароматом.
  3. Нарезаем помидоры, добавляем их в будущий салат,перемешиваем.
  4. Обжаренную куриную грудку смешиваем с медом и лимонным соком. Добавляем немного фреш-имбиря, что придаст салату восточные нотки.
  5.  Готовим соус. Обжариваем обычный репчатый лук,пробиваем его с маслом в блендере. Добавляем соевый соус и мирин. Снова пробиваем.
  6. Добавляем сок лимона. Соль и перец по вкусу.
  7. Добавляем красный крымский лук (можно также добавить маринованный лук). Все тщательно перемешиваем.
  8. Выкладываем салат на тарелку. Украшаем сверху тонкими дольками редиса. Редис добавит пикантности во вкусе и будет очень красиво смотреться.
  9. Сверху по желанию кладем чуть-чуть лука (кто не любит ядреный, может добавить маринованный). Лук придастостринку салату.
  10. Сверху кладем несколько веточек зелени.
  11. Заправляем салат бальзамическим уксусом*. Своей кислинкой и сладостью одновременно он придаст нашему салату легкий шарм.

* Бальзамический укус мы вывариваем с сахаром 1:1 процентов на тридцать. В результате он должен получиться густой, как сироп.


По калорийности салат получится довольно легким.
Приятного аппетита!


Кирилл ГИЗЕТДИНОВ
Фото И. Рулева

Расскажите друзьям:
Загрузка...