Кто и чем кормит современных школьников в столовых
Какой школьник не ждет обеда? Чтобы нестись в столовую, манимый ароматами борща и выпечки, сбивая с пути учителей? Каждый. И для взрослых приятным воспоминанием навсегда останется любимый кисель, котлета и пицца, съеденные в компании одноклассников на большой перемене.
Мы отправились в пятую школу, чтобы окунуться в гастрономически-ностальгические настроения и узнать, кто, чем и как кормит современных школьников.
Около 45 школ, в числе которых и пятая, многие заводы (Машзавод), больницы (4-я, онкология, роддом, кожвен) и другие социальные учреждения в Калуге «кормит» компания-поставщик питания «Вкусная еда», основанная в 2006 году.
- Продукты питания и сырье, в основном, закупаем у местных производителей. У «Нила», Кондровской, Белоусовской птицефабрики, у Калужского хлебокомбината, а фермерские хозяйства поставляют нам овощи. У нас есть свой кондитерский цех, где мы печем для большинства школьных буфетов по технологии прошлого века, то есть по ГОСТу.
Наша услуга застрахована, в предприятие внедрена система ХАССП, обеспечивающая контроль на всех этапах производства пищевых продуктов. В 2015 году мы признаны лучшим поставщиком питания в Калужской области, в 2016 стали лучшим предприятием общественного питания. В этом году получили высшую награду от торгово-промышленной палаты и одержали победу в конкурсе «Меркурий, - рассказала Татьяна Семёновна Сарычева, директор компании "Вкусная еда".
Высоко оценивают обеды от «Вкусной еды» не только компетентные организации, но и дети.
Второклассник Ваня поделился впечатлениями: "Очень любим с одноклассиниками пиццу, йогруты и разные салаты. А борщ... ммм, может даже потягаться с маминым".
Просторная школьная кухня – это душевный конвейер по приготовлению пищи. Летом три, а зимой четыре повара в симпатичных халатах, шапочках, перчатках и сменной обуви с любовью нарезают помидоры, варят борщ, разливают сок и запекают рыбные котлеты.
Продукты хранятся в соответствии с правилами товарного соседства – жареное с жареным, вареное с вареным, сырое – с сырым. Холодильники, доски, подносы и ножи у каждой категории продуктов свои. Чтобы не запутаться, все они заботливо промаркированы. В специальном холодильнике хранятся не только заготовки, а еще 48 часов - образцы готового завтрака и обеда.
Летом школа становится площадкой для сдачи экзаменов, а младшие классы посещают «Площадку» - летний лагерь.
«Я отвечаю за работу с детьми, массовые мероприятия и развлечения, мы ходим с детками в боулинг, театры, кино и стараемся создавать настроение для наших ребят не только в плане досуга. Украшаем столовую сезонными цветами. То ландышами, теперь вот пионами.
Каждое утро школьники спешат в столовую, чтобы наевшись сказать: «Спасибо нашим поварам, за то, что вкусно варят нам!», - рассказывает Ирина Леонидовна, начальник детского лагеря.
Каждый день повара вывешивают в столовой новое меню на день, утвержденное Роспотребнадзором. Школьники любят его изучать, предвкушая трапезу.
Перед тем, как подавать завтраки и обеды, в столовой собирается бракеражная комиссия, ради исключения в команду дегустаторов включили и корреспондентов К24.
Нашей общей с поварами задачей было оценить вкус, запах, консистенцию и соответствие внешнего вида блюда норме. Котлета оказалась нежной, рис рассыпчатым, а борщ легким и одновременно наваристым. «Вкусно!» - резюмировали мы.
- Это «вкусно» - включает в себя строгое соблюдение технологических дисциплин и условий хранения. Однако номенкулатурное соответствие нормам – это еще не все. В работе с детьми важно относиться к своему делу с «душой», они это чувствуют, поэтому так любят обедать у нас, - рассказывает «шеф-повар» столовой пятой школы Зоя Генадьевна.
«Вкусная еда» не боится проверок, а, наоборот, рада им. Раз в квартал пищевую продукцию оценивает СЭС, Роспотребнадзор – постоянный гость социальных столовых. Повара рассказали, что представители комиссии даже взяли у них рецепт тефтелей.
Детям везет больше – их ежедневно угощают полезной и вкусной едой, которая оправдывает название компании-поставщика.
