Готовим свинину по-купечески с Кристиной Ивановой

Сегодня мы будем готовить свинину по-купечески с шеф-поваром столовой «Бистро Манна» Кристиной Ивановой.

Кристине 27 лет. Она родилась в Малоярославецком районе Калужской области, окончила Калужский кооперативный техникум, и уже два года работает поваром.

Ингредиенты:

свиная отбивная (корейка)

яйца

картофель

шампиньоны

мука пшеничная

сыр

молоко

помидоры

масло сливочное

майонез

соль

перец черный молотый

Шаг 1-й. Готовим картофельное пюре.

Очистить картофель от кожуры, промыть и разрезать на 3-4 части. Положить картофель в кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения.

Варить картофель на среднем огне около 25 минут. Для проверки готовности его можно аккуратно проткнуть вилкой или ножом. Если он стал мягким, то кастрюлю пора снимать с плиты.

Слейте воду, добавьте кипяченого молока и толките до однородной массы.

Шаг 2-й. Маринуем шампиньоны.

Перебираем шампиньоны,моем их и обсушиваем. Смешиваем в глубокой емкости майонез, черный молотый перец и соль.

Обильно поливаем шампиньоны полученной смесью. Добавляем сухие специи, перемешиваем. Ждем 60 минут.

Шаг 3-й. Отрезаем свинину для отбивной.

Шаг 4-й. Помещаем отбивную в муку, а затем в сбитое яйцо.

Шаг 5-й. Выкладываем отбивную на сковородку и обжариваем с двух сторон.

Шаг 6-й. Кладем сверху картофельное пюре, маринованные шампиньоны с майонезом и два ломтика помидора.

Шаг 7-й. Выкладываем на противень. Все это посыпаем тертым сыром.

Шаг 8-й. Поставить отбивную в духовку на 10 минут при 170°С.

Шаг 9-й. Готовое блюдо посыпать нарезанными перьями лука.

Приятного аппетита!

Кирилл ГИЗЕТДИНОВ
Фото Игоря Рулева