Создать прибыльный бизнес: от фермера до прилавка

Среди читателей наверняка найдутся люди, которым хорошо знакомы прилавки европейских мясных, рыбных и хлебных лавочек. Здесь на ваших глазах готовят аппетитные колбаски и сосиски, нежнейший паштет, пекут ароматный хлеб с прованскими и итальянскими травами с добавлением стружки из сыра и кусочками томатов.

Если вы задумываетесь о вариантах инвестирования, то пищевое производство – это выгодный бизнес. Занимая особую нишу, такие магазины не являются конкурентами большим гипермаркетам и торговым сетям. Мировая практика доказывает, что этот вид бизнеса не только оказывается жизнеспособным, но и способен генерировать высокие прибыли и динамично расти.

Нам удалось пообщаться с генеральным директором компании "Эндерс" (Россия) Торбеном Лемме, который рассказал о своем видении пищевого бизнеса.

«Эндерс» – немецкая компания с большим опытом комплексных проектов в области переработки и реализации продуктов питания. Один из лидеров немецкого рынка, обладающий профессиональной экономической экспертизой.

Доля рынка в Германии – 70%, 7,5 тысячи действующих клиентов. Работает в России с 2006 года. «Эндерс» придерживается высочайших стандартов в работе, обеспечивая полное сопровождение в проекте от идеи до реализации. Для российских регионов компания разработала специальное предложение, учитывающее местные особенности и позволяющее развиваться региональному бизнесу.

Доля рынка в Германии – 70%, 7,5 тысяч действующих клиентов. Работает в России с 2006 года. Эндерс придерживается высочайших стандартов в работе, обеспечивая полное сопровождение в проекте от идеи до реализации. Для российских регионов компания разработала специальное предложение, учитывающее местные особенности и позволяющее развиваться региональному бизнесу.

- Господин Лемме, как строится ваша работа в России?

- В России у нас накоплен большой опыт. Сегодня клиенты «Эндерс» – разные компании. Это могут быть и отделы натуральных продуктов гипермаркетов, среди которых известный калужанам Globus, а также небольшие специализированные или фермерские магазины «у дома». Наша компания предлагает полный комплекс услуг, начиная от разработки идеи, бизнес-плана, заканчивая открытием магазина и последующей поддержкой. Кроме того, мы можем осуществить полную поставку любого высококачественного оборудования.

- В чем уникальность вашего подхода?

- Это опыт, экспертиза, фокус на качестве. Но первое, с чего мы начинаем, — концентрируемся на прибыльности будущего бизнеса наших клиентов. Поэтому первый
шаг – определить: что, в каком месте и по какой цене должно продаваться. Мы начинаем с разработки концепции и ассортимента.

К нам приходят предприниматели, у которых уже имеется сырье, и они хотят создать прибыльную торговую точку. Те, у кого есть перерабатывающий цех, но его продукция не уникальна. Либо же требуется повысить рентабельность магазина или создать более современный концепт. Мы обсуждаем, разрабатываем оригинальные идеи, новый ассортимент, прорабатываем проект будущего бизнеса. И начинаем работать.

Мы оптимизируем все процессы, очень бережно относимся к сырью, максимально используем все возможности, обучаем персонал. У нас есть возможность привлечь к своей работе сильных технологов.

Наши проекты направлены на использование высококачественного сырья таким образом, чтобы была достигнута высокая добавочная стоимость для получения оптимальной прибыли. Обработка сырья всегда ведет к ее росту. В основе – предложение привлекательного инновационного ассортимента при одновременном контроле затрат на производство.

- Свою роль мы видим в том, чтобы предложить конечному покупателю только свежие натуральные продукты, без Е, искусственных красителей и консервантов, но по доступным ценам. Среди читателей наверняка найдутся люди, которым хорошо знакомы прилавки европейских мясных, рыбных и хлебных лавочек: буквально на глазах изготовленные колбаски, сосиски, паштет, теплый хлеб высококачественного состава…

Такая продукция полезна и вкусна. Все приготовлено здесь, в небольшом количестве, каждые три часа — свежее. Ничего не залеживается, продукты не списываются. Этим данное предложение отличается от полок обычных супермаркетов. У каждого нашего прилавка есть хозяин, который отвечает за качество лично.

Направления нашей работы – мясные и рыбные кулинарии, хлебопекарни. Очень часто мы объединяем форматы.

- Сегодняшний покупатель не всегда может позволить себе тратить много средств на питание. Вероятно, натуральные продукты наиболее дорогие?

- Вы будете удивлены, но это не так. Прилавок натуральных продуктов рассчитан на среднего покупателя. Мы должны иметь предложение для разных людей. Какой смысл делать дорого, если никто не купит? Но справедливости ради надо сказать, что у нас есть целая технология, как это обеспечить. Наши специалисты адаптируют бизнес-процесс и ассортимент под каждую торговую точку.

- Вы говорите о том, что для российских регионов компания разработала специальное предложение…

- Да. Это концепция «От фермера до прилавка». Она предполагает, что при организации проекта мы максимально используем местный ресурс. Все происходит там,
где люди живут. Например, берется мясо у местных фермеров, переработка и магазин тоже «дело рук» местных предпринимателей. Все происходит на небольшой территории! Преимущества этого: короткий логистический путь, создание на местах квалифицированной рабочей силы, максимально свежая вкусная продукция без химических консервантов по оригинальным рецептам.

При населении 20 тысяч жителей на территории – это уже выгодно!

Хочу добавить, что реализация продукции может происходить не только через магазин у дома, кулинарию, фермерский прилавок, частные пекарни, она будет пользоваться спросом у ресторанов и в системе кейтеринга.

Прошло чуть больше полугода, как мы начали работу на территории Калужской области, но уже плотно сотрудничаем с местными предпринимателями. Мы будем рады новым коллегам – всем тем, кому интересен инновационный подход и кто стремится к созданию прибыльного бизнеса в области переработки и реализации натуральных качественных продуктов питания.

Эндерс – член Российско-германской ВТП, а также участник дуальной системы образования. Последняя состоит из теоретической и практической части, благодаря чему молодые люди очень рано знакомятся с предприятием, а наставники показывают им на практике все детали процесса.

Подробно ознакомиться с продукцией вы можете на официальном сайте компании Эндерс:

Телефон: +7 (499) 963 55 22; +7 (999) 333 17 25.
Почта: shop@enders.ru