Yandex.Metrika
Читай нас на Яндексе
10:00, 3 августа 2016

Beer&Burger: отменные котлеты в сухих булках

Look 24, Афиша, Городская среда, Инстаграмщина, Истории, Калуга 650, Калужские истории, Мода, Молодежь, Общество, Скверы Калуги, Театр, Театральная площадь, Украшение города, Улица Кирова, Фотографии, Яркие люди города

Свято место пусто не бывает. Начиная с мизерной полупалаточки «У фонтана», заведение росло до уровня собственной пивоварни, дающей возможность теперь делать там по-настоящему «крафтовое» пиво – только что сваренное в маленькой частной пивоварне и тут же поданное. Без бутылок, а значит - консервантов. Особую свою фишку сначала использовали, создав в центре Театральной площади пражское кафе, а теперь, повинуясь моде, создав здесь бургерную.

Я все жду, когда в Калуге появятся митболы – тренд, который вроде уже должен был выйти в тенденцию и засеять тефтельками окрестные относительно замкадья городки вроде нашего. Но – нет. Пока только бургерные.

Идеальные бургеры для меня – это те, которые я никогда не ела. Живут они в США и рассказывает про них Гай Фиери в своем шоу «Кафе, закусочные и забегаловки». Этот красавчик с латиноамериканской бородкой всегда отыскивает неприметные местечки в американской, если можно так сказать, провинции и показывает, какой аппетитной и сокоточивой бывает «уличная» еда. Многоэтажные бургеры у него скворчат и сочатся, капают на тарелку соусами и подтаявшим на гриле беконом, текут по подбородку, заставляя ведущего сладострастно вытирать салфеткой подбородок.

Так вот, когда я захожу в очередную бургерную, гордящуюся своими высокими званиями, я представляю примерно вот это. Но такого у меня в Калуге никогда не было.

И вот. Теперь это новое ребрендингованное в очередной раз заведение.

Первая моя попытка отведать там ланч успехом не увенчалась. Мне в тот день сказали, что повар у них не вышел, поэтому предложить мне могут только бар. На вопрос, почему повара никем нельзя заменить, мне улыбались. Прошла неделя. Теперь – все в порядке, повар вышел.

Итак, в обед здесь предлагают несколько видов ланча, в том числе и то, что любит мой притязательный читатель – здоровый обед со свежим салатом и супом. Но, согласитесь, глупо и нечестно брать в бургерной не бургер. И я взяла «Ланч №1»: салат, бургер и картофель по-деревенски. И пепси.

Разумеется, вы уже заскучали по нашему младшему научному сотруднику. Конечно, она тоже там была и взяла на пробу одно нефирменное блюдо – окрошку, и одно фирменное – черный бургер. Но обо всем по порядку.

Сначала принесли напиток и спросили, будет ли Калуга 24 потом писать, что у них плохой кофе? При чем тут кофе, было не очень понятно - потому что напитком был пепси. Я спросила – что же тут за кофе, и мне тут же похвастали прекрасной пачкой свежеобжаренной стопроцентной арабики. Ну молодцы, молодцы. Кофе хороший у вас, верю.

Потом принесли салат. Свежий, нарезанный явно не заранее (как порой делают в нашем скромном городе во время ланча). В салате, помимо традиционных огурцов-помидоров-салата присутствовала еще морковь, например. И приправлялось все это соусом на основе бальзамического уксуса, что придавало всему блюду вкус весьма свежий и пикантный. Остренький, кисленький и отличающий его от скучных похожих салатов.

Потом была картошка по-деревенски. Фри они не могли принести. Ну не могли. Нет у них сегодня фри. Не знаю уж, почему. Но по-деревенски тоже неплохо. Как всегда, хрустящая и тоже явно не лежалая. Я не любитель сухого стрит-фуда, поэтому мне яростно не хватало к картофелю заправки.

Вместе с моей картошкой младшему научному сотруднику принесли окрошку. Окрошка была оценена словом «достойно», особенно после того, как в ней обнаружилось настоящее мясо, а не экономически выгодная колбаса. И всего 100 рублей, пользуйтесь!

Бургеры принесли значительно позже, когда уже все было подъедено, марки тоже наклеены. Все от того, что котлеты у них первосортные – прямо без лишней ерунды, только мясо и специи. Никаких булок внутри. Можно сказать – живой стейк. Только котлета. И это – без шуток. Внутренности бургеров действительно приготовлены на совесть.

А вот булка мне не понравилась. Она сухая и слишком толстая для такого количества ингредиентов. Знаю, знаю, бургер не должен быть влажным. Особая фишка – сделать так, чтобы нижняя часть булки не отсырела, для чего ее хорошо подсушивают с внутренней стороны. Но тут с этим переборщили. Сдобная мякоть ни то, что не отсырела, она вообще не пропиталась никакими соусами, которые в ней были. В основе, кстати, был майонез из магазина.

А вот младшему научному сотруднику повезло больше. Над ее черным бургером – черным от чернил каракатицы – поработали куда больше. И котлета там тоже была прекрасная, и соусу уделили больше внимания, создав его своими поварскими руками по специальному рецепту из натуральных продуктов. Сотрудник осталась довольна, отметив, впрочем, что чернота бургера создает лишь внешний эффект необычности, а на вкус никак не влияет.


Понравилось:

- И правда хорошая котлета.

- Пусто. Там никого не было в обед вообще. Никого.

- Симпатичный и отзывчивый персонал.

- Неплохое место, удобное по расположению и ненавязчивое по интерьеру, странно, что пустое.

Не понравилось:

- Я все-таки хочу когда-нибудь попробовать американский неряшливый сочный искрящийся влажный текучий бургер. Здесь, в специализированном для этого заведении, такой штуки снова нет.

Особенности:

- Парковки рядышком только платные.

- Расплатиться картой можно.

- Есть пиво из своей пивоварни.

- В общее меню входит в основном стрит-фуд, но цены кусачими не назову.

- Бывают, судя по всему, смешные казусы, такие, как не вышедший на работу повар – заваливший всю кухню.


Ценный совет:

Не знаю, что и сказать. Кто-то шепнул мне: «Там как из Макдака». Заведение действительно построило свою кухню на принципах уличной еды, которая должна быть такой вкусной и жирной, что ее вредность не должна пугать. Есть ли здесь такое, и вернусь ли я за бургером с сухой булкой? Нет. Посоветовать вам его? Сходите составить свое впечатление. Тем более, что я назову два серьезных бонуса: собственное пиво и настоящие котлеты.

Александра ПЕТРУХИНА


Предыдущий обед Александры:

«Шекспир». Три изысканных блюда на бизнес-ланч