На Кирова открылось новое кафе-пекарня «Корица»

В центре города (ул.Кирова, 25) открылось новое местечко с видом на Театральную площадь — кафе-пекарня «Корица». А так как в команде К24 числятся заядлые кофеманы, обойти вниманием свежеоткрывшуюся кофейню мы просто не могли.

корица (29)
корица (4)
корица (9)

О принципах

Директор «Корицы», шеф-бариста Денис Селюк рассказал нам о своем пути в кофейном мире, который начался в Хабаровске.

корица (19)

В этом городе, в отличии от Калуги, уже давно сложилась культура потребления чая и кофе, что не обошлось без влияния соседствующего Китая.

По наблюдениям Дениса, в отличие от Хабаровска, в Калуге многие руководители предпочитают закупать дешевое сырье и оборудование, а на работу приглашают неопытных студентов.

корица (23)
корица (16)

— Качественный напиток требует вложений: 1 кг кофе — стоит 1500 рублей, обучение бариста — около 15000 рублей. И это только базовый комплект. Но даже на него скупятся многие заведения.

Да, и в Калуге у нас есть единомышленники,  и вместе мы движемся к одной цели — научить калужан отличать белое от черного, привить им кофейную культуру.

Не в наших принципах экономить на качестве, мы не используем дешевое сырье и рабочую силу. Неопытный студент и мешок кофе из сетевого магазина — не наш уровень. Заведения, которые стараются сэкономить на сырье и специалисте вызывают недоумение, а ведь таких в Калуге немало.

Мы выбрали другой путь: за баром решили работать сами, пока наш будущий профессионал проходит обучение, оборудование купили профессиональное, а контракт заключили с действительно качественным кофейным брендом.

О меню

«Корица» старается учитывать «разношерстность» своих гостей: пока сластены дегустируют десерты и латте, вегетарианцы вкушают каппучино на соевом молоке. В мечтах у кофейни — десерты для «зеленых». Правда, от этого шага «Корицу» пока удерживает опасение, что доедать вегетарианские чизкейки придется самим.

корица (12)
корица (18)

— Ведь эта аудитория в Калуге не широка, — сетуют владельцы.

В меню кафе-пекарни домашняя выпечка, десерты, бельгийский шоколад ручной работы, пряные и классические чаи и конечно, кофе, во всех его ипостасях.

1
22

— Родом мы с Дальнего Востока — там другие люди, приученные делать все самостоятельно, своими руками. Этой позиции мы придерживаемся во всем, создание «Корицы» — не исключение.

Ежедневно до двух часов ночи мы сами красили и обрезали столы, сами шили, клеили, продумывали и воплощали в реальность все декоративные детали интерьера.

Ну и конечно, оправдывая звание пекарни, мы сами печем булочки, готовим десерты и варим кофе.

Несмотря на недолгий срок работы, у нас уже есть постоянные посетители, и фишка меню — сырные булочки! Мы считаем народное мнение знаком качества, — подытоживают Евгения и Денис Селюк.

IMG_47721

3
aSgI--CMhyo

«Корица» заявляет, что считает глупостью прайс-лист на топпинги и добавки к кофе:

— Хотите добавить в кофе халву, маршмеллоу, сироп или корицу? А может все сразу? Без проблем, это входит в стоимость чашечки каппучино. Дело вкуса!

корица

корица (17)
корица (25)

О досуге

— Мы планируем устраивать регулярные «кофейные встречи», приучая калужан к качественному кофе, детские мастер-классы по домашней выпечке…

В планах — мастер-классы по декорированию. Но и в будние дни у нас есть чем заняться, например поиграть в настольные игры, — поделились планами владельцы «Корицы».

корица (11)
корица (7)

Об интерьере

Вдохновение для интерьера кофейни его создатели черпали в стиле «шебби-шик». Целью было создание универсального светлого пространства, располагающего и к неформальной встрече с друзьями, и к работе.

корица (6)

Владельцы «Корицы» рассказали нам, что по задумке, их кофейня должна казаться продолжением Театральной площади. Оформление заведения динамично: оно будет меняться вместе с пейзажем и настроением за окном.

Сообщается, что новогодняя елка будет продлевать калужанам праздничное настроение аж до 14 февраля, вот и в «Корице» пока не спешат прощаться с новогодней атрибутикой.

корица (2)
корица (20)

Посетители кофейни разделяют увлечение владельцев дизайном и в знак благодарности за теплый прием дарят «Корице» интерьерные подарки. В копилке кафе уже есть олень-хипстер и натюрморт с пончиками.

корица (14)
корица (21)

Режим работы кафе-пекарни «Корица»: с 10:00 до 22:00

Адрес: ул. Кирова, дом 25

Алина Ковалёва_круг300Скоро мы расскажем вам об альтернативных способах заваривания кофе и о том, как прошел каппинг в «Корице.

А пока, поделитесь мнением друзья, вы способны отличить «хороший» кофе от «плохого»?

Алина КОВАЛЕВА

 

Расскажите друзьям:
Загрузка...