Отдыхаем: 5 вкусных воскресных рецептов

Доброго выходного дня! Воскресенье - самое время побаловать домашних вкусным блюдом собственного приготовления. В ожидании второго конкурса "Золотой Чапельник" мы решили поближе познакомить вас с конкурсантами и показать пять кулинарных рецептов выходного дня от наших друзей.

Рецепт №1: «Мексиканский фахитос с ананасом» от Дмитрия Юшина

"Гуляя по Майями в сентябре 2014 года, мы с моей супругой Анной набрели на ресторанчик аутентичной мексиканской кухни Peppers. Апетайзер начос и традиционный фахито по вполне себе демократичным ценам, что большая редкость в этих краях, сразили нас наповал.

Причем, девушка, которая подавала блюда, Хуана, оказалась кубинкой, прекрасно говорящей по-русски. Она поведала нам, что ее папа несколько лет работал в Москве в сети Глобус Гурмэ, пока не открыл свой собственный ресторанчик в Испании.

Родные братья Хуаны родились в Москве, для одного из них первый родной язык — русский. Лучезарная Хуана охотно поделилась с нами рецептом фирменного фахито от мексиканского шеф-повара Peppers в Майями, попросив напоследок не афишировать сего факта в испано- и англоязычном интернете, что мы в тот же момент клятвенно ей пообещали".

Ингредиенты:

• Мексиканские лепешки,
• чеснок — 5 зуб.,
• перец чили – 2,
• лук репчатый — 1,
• перец болгарский (жёлтый и красный) — 2,
• ананас (консервированный) — 200 г.,
• свинина — 400 г.,
• шалфей, розмарин и др. специи по вкусу,
• масло оливковое — 2 ст. ложки,
• кинза – пучок,
• сметана – 30%.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем буквально шириной 1,5 миллиметра, а овощи нарежем соломкой. Ананас кусочками. На сильно разогретую сковороду с двумя ложками оливкового масла выкладываем лук, обжариваем одну минуту. Далее выкладываем перцы, обжариваем две минуты. Закладываем мясо и, постоянно помешивая, обжариваем три минуты, после чего добавляем ананасы, обжариваем ещё несколько минут до готовности. Солим, добавляем приправы по щепотке – розмарина, шалфея, других мексиканских приправ, не жалея. В самом конце, уже перед подачей, посыпаем блюдо чесноком.

Делаем соус:

В сметану добавляем мелко нарезанный укроп и немного чеснока. Сбрызгиваем текилой, поджигаем в момент подачи. Предлагаем гостям намазывать соус на лепешки, на которые выкладывать блюдо из чугунной сковородки.

Рецепт №2: «Свиной штрудель» от Петра Алекперова

"Есть очень вкусное старо-французское блюдо. Рецепт в нашу семью попал не из франции: этой вкуснятиной баловала еще белорусская бабушка однокурсницу нашей бабушки в их студенческие годы.

А я каждый раз готовлю его по новому. Сегодня рецепт — специально для конкурса.

Как известно, у древних галлов праздник грецкого ореха совпадал с праздником галльского кабана. Поэтому основа кушанья — грецкие орехи и сало: дабы собрать вместе любителей того и другого. Остальное — дело фантазии".

Ингредиенты:

• Свиная корейка — 200 г,
• грецкие орехи — 70 г,
• шпик — 50 г,
• одно твердое небольшое яблоко,
• брусника свежая,
• сушеные барбарис или черная смородина,
• вино сухое белое — 100 г,
• корица, соль, перец.

Способ приготовления:

Один медальон свиной корейки размером с ладонь (три сантиметра толщиной) отбить в максимально тонкий пласт. Должен получиться овал с большую тарелку. Делаем начинку. Размолоть грецкие орехи и шпик, смешать с крупно тертым яблоком. Добавить 30г вина, несколько ягод брусники, молотый барбарис или сушеную черную смородину, корицу, соль, перец, перемешать.

Формируем из начинки «колбаску», укладываем на отбивную и заворачиваем рулет, подогнув с торцов. Закалываем деревянными шпажками. Осталось быстро обжарить с двух сторон до легкого золота. 20-15 минут тушить под крышкой, с четвертью стакана воды и оставшимся вином. Подать любимым, украсить красивым.

Рецепт №3: Говядина «Мураками» от Сергея Сычева

"Я люблю разную кухню и сам люблю готовить и экспериментировать. Частенько, читая разные рецепты, у меня в голове складывается свой собственный рецепт, немного отличающийся от оригинала.

Для конкурса я хотел приготовить что-нибудь из говядины. Но фишка должна быть не только в ингредиентах, на мой взгляд, вкус блюда определяет соус.

Соус «Якитори» в этом блюде мне понравился больше всего. Также я добавил шампиньоны и овощи.

Легенда блюда проста — я люблю экспериментировать на кухне".

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка,
• соус «Якитори»,
• кунжут,
• помидоры,
• сладкий перец,
• шампиньоны,
• масло для жарки.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать кусочками поперек волокон, смешать с соусом «якитори» и оставить в холодильнике мариноваться. Помидоры и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны порезать. В глубокой сковороде (я использовал казан) подогреть масло.

Выложить и пожарить мясо в соусе до румяной корочки. К мясу кладем шампиньоны, обжариваем вместе, помешиваем. Добавляем кунжут, затем перец и помидоры.

Убавить огонь и довести до готовности. Соль по вкусу, но лучше без нее. При желании, можно добавлять немного соевого соуса и тушить помешивая.

Рецепт №4: «Золотистый рулет из лосося» от Виленс Чернояровой

"Что нужно нам в холодную дождливую осень? Конечно, хороший иммунитет и полный комплект витаминов!

Где можно получить такой несложный набор в наши рабочие будни? Безусловно, немалую роль играют прогулки по свежему воздуху и обязательно правильное питание!

Всем давно известно, что овощи — одна из неотъемлемых составляющих нашего рациона, а приготовленные на пару или с хрустящей корочкой на гриле — это к тому же ещё и очень вкусно! И, конечно, не обходим стороной рыбу, которую я для вас приготовлю!"

Ингредиенты:

• Вырезка свежего лосося — 150 гр.,
• майонез — 15 гр.,
• базилик свежий -3 гр.,
• чеснок — 1/3 зубчика,
• спаржа — 5 стручков,
• капуста цветная — 30 гр.,
• брокколи — 30 гр.,
• перец болгарский — 40 гр.,
• шпинат — 20 гр.,
• черри — 40 гр.,
• зелень, соль.

Для соуса:

сливки 33% — 40 гр., листик базилика, красный болгарский перец.

Способ приготовления:

Майонез, мелко нарезанный базилик и чеснок — все это смешиваем. Берем нашу вырезку из лосося и наносим на него полученную смесь. Сверху укладываем три стручка спаржи и заворачиваем в рулет (для закрепления рулета можно использовать листья бамбука или зеленый лук). Берем сильно раскаленную сковородку, кладём на неё лист пергамента и теперь укладываем наш рулет (сверху слегка солим). Обжариваем его до золотистой корочки, после чего отправляем в духовой шкаф на 7-10 минут.

Гарнир. В кипящую подсоленную воду кладём: цветную капусту, брокколи, спаржу и шпинат (не более чем на одну минуту). Болгарский перец и черри — обжариваем на гриле.

Соус. Красный болгарский перец, без кожицы, обжариваем на гриле (в духовке), мелко измельчаем. Сливки доводим до кипения, после чего добавляем туда измельченный перец. Для придания аромата добавляем листик базилика.

Выкладка блюда. Берем плоскую тарелку, укладываем предварительно тонко порезанный шпинат. На него кладем наш рулет.

Рядом размещаем овощной гарнир и украшаем зеленью. На стол подается с теплым соусом.

Рецепт №5: «Мясные конвертики» от Юлии Копачевой

"Узнала про конкурс и решила принять участие. Меня зовут Юлия, я обычная жена своего мужа, мама троих детей и просто хлебосольная хозяйка. Люблю готовить, придумывать разные блюда или пробовать на своей кухни блюда, ранее кем-либо придуманные.

Сегодня я хочу представить на ваш суд блюдо с названием «Мясные конвертики».

Признаюсь, что делаю его не так часто, но когда готовлю, то моим гостям и домашним жителям, включая кошку, оно нравится.

Родилось оно после того, как мои дети стали приобретать разные вкусовые пристрастия.

Я экспериментировала, пробовала из того, что было в холодильнике, и получилось практически то, что все любят. Но все равно, делаю в двух вариантах, так как вкусы все же разнятся. Мужской части моей семьи это блюдо нравится его размером".

Ингредиенты:

Свинина, соль, приправа, сыр, лук, помидор, шампиньоны, чернослив, сметана, топленое масло.

Способ приготовления:

Самое главное — купить (или вырастить самим хрюшку) правильный кусок свинины. Филе должно быть таким, чтобы, не отбивая, получился довольно таки широкий кусок, порезанный поперек волокон. На кусок свинины, толщиной не более 0,5 см, размером с большую мужскую ладонь, посыпаем приправой для мяса и присаливаем. Далее будем выкладывать начинку слоями.

Немного тертого сыра, полукольца лука, колечки помидора, кружочки шампиньонов, чернослив, заранее замоченный и порезанный и две-три ложки густой сметаны. Накрываем таким же куском мяса, приправленным и присоленным. По бокам скрепляем деревянными шпажками.

На противень, смазанный топленым маслом, выкладываем конвертики, накрываем фольгой и — в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Через 20 минут убрать фольгу, посыпать тертым сыром и еще на 5-7 минут в духовку.

Перед подачей на стол, для детей вынуть шпажки, а для мужчин оставить — для использования их в качестве зубочисток. Мужчины после такого конвертика становятся добрыми и покорными, в этот момент можно просить чего угодно.

Приятного аппетита! Напоминаем, что авторы этих рецептов принимают участие в калужском кулинарном конкурсе, финал которого состоится во вторник, 21 октября. Приглашаем поддержать своих фаворитов.

До встречи, друзья!