Отвратительная восьмерка: Что бесит калужан в местных кафе
За последние годы сфера услуг, а особенно ресторанный бизнес в Калуге, активно развивается и уже достиг определенного уровня "приличия", несмотря на тяжелые реалии кризиса. "Шокающие" официантки, "паленый" алкоголь и агрессивная охрана все чаще становятся героями баек и пережитками прошлого.
Но все же... Нет предела совершенству! Мы решили выяснить, что раздражает, не нравится и даже бесит калужан в местных кафе.
Для того, чтобы докопаться до истины, мы провели опрос в нашем паблике и выяснили, что наших читателей "вконтакте" бесит. Вот итоги голосования:
- Уменьшающиеся порции и растущая на них цена - 42,5%
- Громкая музыка - 11,7%
- Долго несут заказ - 10,6%
Помимо этого, мы лично опрашивали калужан и даже бросали редакционные силы на исследование мира кафе, ресторанов и баров. В итоге всей этой работы мы выделили 8 пунктов.
Это то, что не нравится горожанам в калужских кафе в первую очередь.
1. Дисбаланс
Рэп в кофейне - это странно. Если конечно вы не ганста-мама, сорвавшаяся с диеты. Во всём нужна гармония. Целостность стиля в обстановке, музыке и меню - как раз то, чего не хватает калужанам.
Андрей Кожевников
Совладелец рестобара "Частная Практика"
- На самом деле, я смогу назвать много пунктов, способных испортить впечатление от посещения заведения. Когда ты в этой сфере работаешь, начинаешь обращать внимание на мелочи, недоступные глазу обычного посетителя, но, вместе с тем, я стараюсь быть лояльным гостем. Поэтому назову два:
Мне не нравится дисгармония. Например, дорогой интерьер, мебель в соседстве с дешевой посудой, барным стеклом, выглядит как-то несуразно.
Также, по моим наблюдениям, меню с фотографиями порой сулит разочарование. Зачастую то, что заказываешь, соблазнившись изображением, и то, что приносят - это игра "найди 100 отличий".
2. Контингент
Целая прослойка псевдо-золотой молодежи (да и престарелые тусовщики) всё никак не выйдут из образа 90-х: "прикид - побохаче, поведение - понаглей". Самое приятное место превращается в седьмой круг ада, когда рядом отдыхает такая Black Star Mafia по-калужски.
Ваня Дыба
- В современной жизни общепита нашего города есть практически всё. Хочешь кушать мясо - добро пожаловать в мясной ресторан, хочешь японской кухни - двери японских ресторанов для тебя открыты.
Конечно, во многих заведениях есть свои недостатки, где-то сервис не дотягивает до должного уровня, где-то кухня оставляет желать лучшего, где-то дизайн, где-то музыка... Но я считаю главной проблемой наших ресторанов, кафе и клубов нечто другое.
Главная проблема наших заведений - это люди, которые в них ходят. Бескультурные, огрубевшие деревенщины. Не имеющие уважения к чужому труду, к еде, к женщинам и к самому себе. Но свято верящие в то, что они и есть золотой генофонд города.
Конечно, есть приличные гости, и всех под одну гребенку "ляпать" не надо. Но процент простого провинциального быдла все же очень велик.
3. Туалеты "унисекс"
Одно дело, если это вынужденная мера в маленьком заведении. И совсем другое – нахрапистая экономия пространства. Когда, в приличном городском кафе не менее приличная дама заходит в туалетную комнату и встречается взглядом с бодро домывающим руки джентельменом... Никто не умирает, но баллы «приличности» кафе стремительно теряет.
4. Дорогие. Маленькие. Твои
Речь о порциях. Каким бы пышным не было открытие очередной модной «кормушки», какие бы акции, скидки и бонусы не сулили яркие постеры в соцсетях, развязка этой сказки всегда одинакова: со временем салата в тарелке становится меньше, а стоимость его медленно, но верно, увеличивается.
Юлия Либман
Фотограф
- Я домоседка, редко куда-то выбираюсь. Основной приоритет при выборе заведения - это вкусная кухня и чистота. Отвадить, соответственно, может грязное помещение и посредственное приготовление блюд. Именно последнее встречается чаще всего.
Иногда в небольшой пиццерии с небольшим меню бывает очень вкусно. А в ресторане с большим выбором блюд их не умеют правильно приготовить.
Феодора Ефимочкина
Инженер
"Банально и сердито" - вот что я могу сказать о калужских кафе.
"Банально" – большинство заведений предлагает типовое, шаблонное для всех меню. "Цезарь" в народе, кажется, уже больше ассоциируется не с общеизвестным древним деятелем, а с миксом из курицы, листьев салата и сухарями. Создается впечатление, что креативный менеджер трудится за всех и на всех.
"Сердито". Давайте будем честными, если даже бар "средней руки"... Ну, будьте вы в своей нише на высшем уровне!
Частенько, в сфере услуг создается впечатление, что это нужно только потребителю. Заинтересованности в работе, ярого рвения, здоровой конкуренции - просто нет.
Хотелось бы процитировать классика: "Если вы есть – будьте первыми, первыми, кем бы вы ни были!"
5. Встречают по... или "Вас ожидают?"
Практически все хостес города встречают посетителей этим набившим оскомину вопросом: «Вас ожидают?»
Всегда теряешься: что на него отвечать? А если ты интроверт в поисках вкусного ужина, и никто тебя не ожидает, то что? Не пустят? Да и какая разница, ждут тебя или нет? Криейторы, время придумывать новые речевки!
6. Навязчивость
Приторная приветливость, «Вам вкусно?», внимание к каждой скомканной салфетке и постоянное пристальное бдение официанта – испытание не для нервных, уставших и проголодавшихся.
Последняя капля - уменьшительно-ласкательные суффиксы. Такие их порождения как «хлебушек», «мяско», «салатик» не делают перечисленные блюда и продукты вкуснее, а наоборот - вызывают отвращение.
Иногда слишком хорошо – уже плохо!
7. Медлительные и некомпетентные официанты или "Поел, выпил – домой!"
Для вас поход в ресторан или кафе – это вечер в приятной компании, долгожданное свидание или обстоятельный деловой разговор. К сожалению, редкий официант способен сохранять понимание и человечность после долгого рабочего дня, к концу которого каждый клиент – это чаевые.
Такие утомленные официанты долго несут заказ, зато быстро забирают недоеденное. (И даже то, что нож и вилка не скрещены - не помешают им забрать ваш недоеденный стейк!)
А затем снова долго несут, но уже - сдачу, перешептываясь: "Чаевые-то собирается оставлять?!.."
Руководство "муштрует" подобные кадры, а то и вовсе прощается с ними, но неприятные случаи бесят, да еще как.
Андрей Воробьев
Системный аналитик
- Как театр начинается с вешалки, так кафе начинается с официанта. И, по большому счету, именно официант - первый человек, который формирует у клиента мнение о заведении.
Блюда и напитки будут потом. С моей точки зрения, вежливый, ведущий себя с достоинством и внимательный к клиенту официант - это половина успеха.
Поэтому меня запросто отвратит от заведения, если долго не подходят принять заказ, если его слишком долго несут или если мне приходится самому вставать и идти к стойке администратора, чтобы меня рассчитали.
8. Громкая музыка
Иногда создается такое впечатление, что чем забойнее трек-лист - тем громче его звучание. Языку глухонемых на входе не обучают, а по субботам, когда официанты особенно загружены, единственный шанс привлечь их внимание - это поднятая, готовая отвалиться, рука.
Все-таки, когда хотят громкой музыки и атмосферы вечеринки, - идут в клуб.
Кафе - это место для встречи, беседы, принятия пищи и иногда праздника. Веселье никто не отменял, но вам должно быть слышно собеседника, а официанту - вас.
Илона Новицкая
Создатель культурного проекта Поэтическая Среда
- Мне не нравится отсутствие полноценного вегетарианского меню. И официанты часто не знают, что вам предложить.
Например: я заказываю салат с вопросом: "Он без мяса?", мне отвечают, что не знают, потом говорят, что нет. Приносят: а под листиками салата притаилась копченая курочка. Да и правда - курица же не мясо. Дайте же людям фалафель, господа!
Ещё один досадный минус: частая медлительность официантов. В чем суть, например, бизнес ланча? Конечно в скорости подачи. Пришёл-поел-ушёл. В некоторых местах, к сожалению, я жду по 30 минут.
Как человек, связанный с великим и могучим русским языком, я бываю в шоке от орфографических ошибок в описании блюд.
Ох, и конечно же, музыка! Тяжело находиться в заведениях, где она слишком громкая, не к месту или же просто-напросто безвкусная. Не знаете, что включить? Включите джаз.
Угодить всем и во всем - невозможно. Да и к чему распыляться? Для каждого заведения главное - одобрение и признание своей целевой аудиторией.
Мы выяснили "среднюю температуру по больнице" и получилось, что вкусная разнообразная свежая еда, компетентные сотрудники и приятная обстановка - три кита успешного кафе, которое будут рады посетить калужане.
Девушки жаждут разнообразия и вкуса во всех смыслах этого слова. А сильные мира сего, как и полагается, обращают внимание на практические составляющие ресто-мира.
А что бесит и раздражает в местных кафе вас?
P. S.: Всей редакцией желаем, чтобы хорошая еда запоминалась лучше, чем плохие официанты!
Собирала мнения Алина КОВАЛЕВА
