Beer&Burger: отменные котлеты в сухих булках
Свято место пусто не бывает. Начиная с мизерной полупалаточки «У фонтана», заведение росло до уровня собственной пивоварни, дающей возможность теперь делать там по-настоящему «крафтовое» пиво – только что сваренное в маленькой частной пивоварне и тут же поданное. Без бутылок, а значит - консервантов. Особую свою фишку сначала использовали, создав в центре Театральной площади пражское кафе, а теперь, повинуясь моде, создав здесь бургерную.
Я все жду, когда в Калуге появятся митболы – тренд, который вроде уже должен был выйти в тенденцию и засеять тефтельками окрестные относительно замкадья городки вроде нашего. Но – нет. Пока только бургерные.
Идеальные бургеры для меня – это те, которые я никогда не ела. Живут они в США и рассказывает про них Гай Фиери в своем шоу «Кафе, закусочные и забегаловки». Этот красавчик с латиноамериканской бородкой всегда отыскивает неприметные местечки в американской, если можно так сказать, провинции и показывает, какой аппетитной и сокоточивой бывает «уличная» еда. Многоэтажные бургеры у него скворчат и сочатся, капают на тарелку соусами и подтаявшим на гриле беконом, текут по подбородку, заставляя ведущего сладострастно вытирать салфеткой подбородок.
Так вот, когда я захожу в очередную бургерную, гордящуюся своими высокими званиями, я представляю примерно вот это. Но такого у меня в Калуге никогда не было.
И вот. Теперь это новое ребрендингованное в очередной раз заведение.
Первая моя попытка отведать там ланч успехом не увенчалась. Мне в тот день сказали, что повар у них не вышел, поэтому предложить мне могут только бар. На вопрос, почему повара никем нельзя заменить, мне улыбались. Прошла неделя. Теперь – все в порядке, повар вышел.
Итак, в обед здесь предлагают несколько видов ланча, в том числе и то, что любит мой притязательный читатель – здоровый обед со свежим салатом и супом. Но, согласитесь, глупо и нечестно брать в бургерной не бургер. И я взяла «Ланч №1»: салат, бургер и картофель по-деревенски. И пепси.
Разумеется, вы уже заскучали по нашему младшему научному сотруднику. Конечно, она тоже там была и взяла на пробу одно нефирменное блюдо – окрошку, и одно фирменное – черный бургер. Но обо всем по порядку.
Сначала принесли напиток и спросили, будет ли Калуга 24 потом писать, что у них плохой кофе? При чем тут кофе, было не очень понятно - потому что напитком был пепси. Я спросила – что же тут за кофе, и мне тут же похвастали прекрасной пачкой свежеобжаренной стопроцентной арабики. Ну молодцы, молодцы. Кофе хороший у вас, верю.
Потом принесли салат. Свежий, нарезанный явно не заранее (как порой делают в нашем скромном городе во время ланча). В салате, помимо традиционных огурцов-помидоров-салата присутствовала еще морковь, например. И приправлялось все это соусом на основе бальзамического уксуса, что придавало всему блюду вкус весьма свежий и пикантный. Остренький, кисленький и отличающий его от скучных похожих салатов.
Потом была картошка по-деревенски. Фри они не могли принести. Ну не могли. Нет у них сегодня фри. Не знаю уж, почему. Но по-деревенски тоже неплохо. Как всегда, хрустящая и тоже явно не лежалая. Я не любитель сухого стрит-фуда, поэтому мне яростно не хватало к картофелю заправки.
Вместе с моей картошкой младшему научному сотруднику принесли окрошку. Окрошка была оценена словом «достойно», особенно после того, как в ней обнаружилось настоящее мясо, а не экономически выгодная колбаса. И всего 100 рублей, пользуйтесь!
Бургеры принесли значительно позже, когда уже все было подъедено, марки тоже наклеены. Все от того, что котлеты у них первосортные – прямо без лишней ерунды, только мясо и специи. Никаких булок внутри. Можно сказать – живой стейк. Только котлета. И это – без шуток. Внутренности бургеров действительно приготовлены на совесть.
А вот булка мне не понравилась. Она сухая и слишком толстая для такого количества ингредиентов. Знаю, знаю, бургер не должен быть влажным. Особая фишка – сделать так, чтобы нижняя часть булки не отсырела, для чего ее хорошо подсушивают с внутренней стороны. Но тут с этим переборщили. Сдобная мякоть ни то, что не отсырела, она вообще не пропиталась никакими соусами, которые в ней были. В основе, кстати, был майонез из магазина.
А вот младшему научному сотруднику повезло больше. Над ее черным бургером – черным от чернил каракатицы – поработали куда больше. И котлета там тоже была прекрасная, и соусу уделили больше внимания, создав его своими поварскими руками по специальному рецепту из натуральных продуктов. Сотрудник осталась довольна, отметив, впрочем, что чернота бургера создает лишь внешний эффект необычности, а на вкус никак не влияет.
Понравилось:
- И правда хорошая котлета.
- Пусто. Там никого не было в обед вообще. Никого.
- Симпатичный и отзывчивый персонал.
- Неплохое место, удобное по расположению и ненавязчивое по интерьеру, странно, что пустое.
Не понравилось:
- Я все-таки хочу когда-нибудь попробовать американский неряшливый сочный искрящийся влажный текучий бургер. Здесь, в специализированном для этого заведении, такой штуки снова нет.
Особенности:
- Парковки рядышком только платные.
- Расплатиться картой можно.
- Есть пиво из своей пивоварни.
- В общее меню входит в основном стрит-фуд, но цены кусачими не назову.
- Бывают, судя по всему, смешные казусы, такие, как не вышедший на работу повар – заваливший всю кухню.
Ценный совет:
Не знаю, что и сказать. Кто-то шепнул мне: «Там как из Макдака». Заведение действительно построило свою кухню на принципах уличной еды, которая должна быть такой вкусной и жирной, что ее вредность не должна пугать. Есть ли здесь такое, и вернусь ли я за бургером с сухой булкой? Нет. Посоветовать вам его? Сходите составить свое впечатление. Тем более, что я назову два серьезных бонуса: собственное пиво и настоящие котлеты.
Предыдущий обед Александры:
«Шекспир». Три изысканных блюда на бизнес-ланч
