Yandex.Metrika
Подпишись ВКонтакте
09:00, 27 октября 2020

Проснись и пей. Чем удивляет калужский бар тех, кого уже ничем не удивить

Look 24, Афиша, Безопасный город, Бизнес 24, Власть 24, Городская среда, День города, Истории, Новости, Общероссийский народный фронт, Общество, Социальные выплаты, Статьи, Улица Кирова, Фотографии

На первый взгляд кажется, что пить кофе в баре, а алкоголь в кофейне - как минимум нелогично. Оно и понятно, ведь не то, что в баре, не в каждой кофейне варят образцовый эспрессо. Для этого нужно дорогостоящее оборудование и бариста, который будет "болеть" своим делом: посещать капинги, постоянно держать "нос по ветру" в этой теме, а не просто нажимать на кнопку на кофемашине.

В баре "Частная практика" произошло "смешение кровей". Бариста "пятнахи" - кофейни "1554" Владислав Лоянич подружил действительно хороший кофе и алкоголь. Плодами этого союза стала коктейльная карта с самым коротким сроком жизни.


Миксология приходит в Калугу

По-настоящему эксклюзивные коктейли подавались в течение всего одного вечера. Кто не успел - тот опоздал. Но не совсем. Как мне сказал сам Владислав, "может все еще будет". И тогда, к лету, можно будет разжиться чем-нибудь веселеньким кофейно-коктейльным. Да еще и заботливо замаскированным под глясе.

Согласитесь, довольно непривычно видеть в коктейльном стакане шапку латте.

Или держать в руках бумажный боевой снаряд, в котором - микс из ягод, биттера и нежной кофейной пенки.

Не только у ЗОЖника, а у каждого трезво мыслящего человека возникает вопрос, а можно ли сочетать такие сильнодействующие напитки друг с другом?

Есть стереотип, что от кофейно-алкогольного коктейля будет «штырить». Предположение выглядит логичным, ведь кофеин бодрит, а алкоголь, наоборот, расслабляет. Я позвонила в калужскую клинику "Доктор Вера", в надежде, что стереотип этот развеют, ведь коктейль-то я уже продегустировала. Однако там ожидаемо подтвердили, что два эти напитка сочетать нужно очень осторожно.

Конечно, как и во всем, в дегустации такого «микса», нужно основываться на принципе умеренности.


Что по вкусу?

C-4 показался миниатюрой "бамбла" - холодного кофе, с которым все гуляли минувшим летом. А про кофейно-ромовое зелье Лоянич рассказал сам:

Здесь зерно "Орландо", к нему добавлена клюква. Чтобы подчеркнуть ее кислотность, используются пряности и сироп. В букет вплетен ром, добавлящий терпкости. В сумме получается пряно-сладковатый-кислый вкус.

Придумать коктейль - это как написать песню. Мы собираемся, обсуждаем концепцию, пробуем, спорим, снова пробуем, эксперементируем. И когда появляется "оно", - запускаем в меню. Обязательно потом обсуждая с гостями - нравится им или нет, - объясняет "местный" бармен.

Подтверждением музыкальности процесса - коктейльная карта. Она тут выглядит как ассорти из кассет.

После "Кино" хочется перемен, после The Rolling Stones Воскресенка и другие улицы Калуги превращается в
Streets of Love.

Бариста объяснил, что коктейли на основе кофе и алкоголя, как правило готовят с эспрессо. С ним легче работать, этот напиток уже достаточно плотный и насыщенный.


Сделай сам

Рецепт-вариация эспрессо мартини, который легко можно воплотить дома.

  • Охлажденный эспрессо (сварить можно в капсульной кофемашине)
  • 30 мл водки
  • 20 мл яблочного сока (его лучше немного поварить, так сок станет гуще)
  • 10 мл сахарного сиропа
  • лед

Эспрессо мартини придумали в 1980-х в Лондоне. Микс стал удовлетворением просьбы супермодели создать напиток, который бы бодрил и расслаблял одновременно. Бартендер Дик Бредселл приготовил его из того, что оказалось под рукой.

Еще одна история связана с айриш кофе. Этот коктейль родился в 40-е в портовом городке Фойнс. Сюда, из-за нелетной погоды был вынужден вернуться трансатлантический рейс из Ирландии в США. Бармен Джо Шеридан нашел способо приободрить приунывших пассажиров, смешав эспрессо, виски, сливки и сахар.


Скоро в нашем Instagram мы, совместно с "Частной практикой" разыграем топовый коктейль, который украсит вечер одного из наших преданных подписчиков. Следите за новостями.