РАНХиГС Калуга

«Ван Гог» Вандербурена: много солнца в одной тарелке

Несвоевременно закончился прошлый год, сорвав все планы быть первыми в нелегком деле дегустации обедов в новых заведениях. С прошлого ланча прошел целый месяц, и только теперь текст о ярких красках европейской кухни доходит до тебя, читатель.

Не успели местные гурманы всплакнуть о уехавших вместе с шеф-поваром «Амбассадора» Джоном Вандербуреном вкусняшках, как талантливый повар вернулся и открыл на Чичерина,20 свое собственное, яркое и вкусное заведение.

бизнес-ланч

«Ван Гог» — так называется новое место, директором и разработчиком меню которого и является любимец калужского бомонда.

ван гог (4)

Вдохновение шеф черпает не только в полотнах великого импрессиониста, но и у мастеров французской и итальянской кухни. И вот итог: заведение получилось очень сочным и заманчивым.

Итак, все сначала: парковка на Чичерина в обед не самая загруженная, при желании машину поставить возможно. Во время бизнес-ланча заведение прямо с порога зазывает интересными и весьма бюджетными предложениями.

Скажем, ланч там стоит вполне терпимо: 350 рублей. А входят в него самые замечательные блюда прямиком от именитого шефа.

ван гог (1)
ван гог (3)

Интерьер, слава богу, не дорогобогатый, а скорее непритязательно европейский. Любители вальяжно развалиться посреди сталинского ампира и покатывать бубенцы вдоль обшитых тертым кожзамом диванов будут оскорблены и разочарованы: стулья жесткие, требующие не сутулиться.

ван гог (8)

Есть лишь одна мягкая зона. На стойке аппетитно поблескивают румяным бочком и разносят ароматы позднего лета яблоки в корзине. Проходящая мимо девочка лениво цепляет один фрукт и начинает жевать. Такое поведение поощряется. В холодильнике дразняще медитативно поворачиваются аппетитные, нарочито неряшливые, истекающие сладостью и счастьем десерты.

ван гог (5)
ван гог (24)

И все здесь располагает к мерному и приятному времяпрепровождению. Краски интерьера и, как чуть позднее выяснится, блюд – конечно, Ван Гоговские, теплые и спелые.

На ланч предлагают ограниченное число блюд: либо салат и второе, либо суп и второе. Напиток идет с десертом.

ван гог (7)
ван гог (12)

Натура моя загребущая потребовала всего побольше и можно без хлеба. Мне мягко отказали: конечно, мы сделаем, как вы скажете, но такова задумка шефа… и если вы хотите узнать, какой ланч собрал шеф-повар… Я хотела.

ван гог (2)
ван гог (11)

Стиль салата я бы отнесла к «фьюжн»: создать сладковато-пряный шедевр на основе холодца не каждый догадается. Однако это было так. Русское застольное яство таилось за пригоршней рукколы, рядом возлежал консервированный фрукт, помидорчик, сухарик, соус… Это было необычно, вкусно и не так мало, как кажется на фото. Тарелки для подачи огромные, и в них салаты кажутся мизерными. Но это не так.

ван гог (18)

На горячее я выбрала рыбу, которая гарнировалась овощами: запеченые дольки картофеля, брокколи, цветная капуста, помидор, обильный замечательный соус. Тоже немало и нестерпимо вкусно.

ван гог (20)

А уж какая эстетика в подаче, какие сочетания…

К десерту с чаем вышел сам Джон. Точнее он вышел не к моему десерту, а готовить зал для небольшого фуршетика, который намечался там во второй половине дня. Но мне удалось перекинуться с ним парой слов, по его, причем, инициативе.

ван гог (21)
ван гог (19)

— Вкусно? – с европейской открытой улыбкой спросил повар, кивнув на эротично растекающийся по моей тарелке рисовый пудинг.

— Конечно, вкусно! – рапортовала я, наскоро облизав уголки рта, чтобы ни одна капелька не пропала.

— Сладкий ризотто! – говорил Джон с обаятельным акцентом, — Как вам? Кухня французская и итальянская, Ван Гог много жил в обеих странах и был вдохновлен их колоритом. И я тоже.

Что касается общего меню, оно, если честно, слегка разочаровывает: ну кто сейчас в Калуге не предлагает пиццу и солененькое под пиво? Ей богу, как только кто-то открывается, сразу вот эти самые понятные блюда.

Догадываюсь, что у Вандербурена мечта прикоснуться языком к Италии воплощена в гораздо более аутентичном качестве. Что касается других блюд, учитывая великолепие ланча, должна предположить, что они будут прекрасны.

ван гог (10)
ван гог (25)

ван гог (26)Счет принесли в целом ларце, где помимо бумажки с циферкой лежала горсть конфет.

Понравилось:

— Это, безусловно, замечательная кухня высокого уровня, по-настоящему европейская, еще не подогнанная под стандарт калужского вкуса.

— Гибкая система специальных предложений.

— Хорошее место в той красивой части города середины прошлого века, до которой еще не добрались белители интересных архитектурных решений, вершители новодела и прочие архитекторы.

Не понравилось:

— Пока этот текст анонсировался, пришло много комментариев о том, что за такие цены могли бы поуютней посадить. Действительно, мебель похожа на уличную. Сделано максимально бюджетно.

— Цены почему-то мне показались великоватыми. Хотя сейчас смотрю меню и не пойму, что я имела ввиду. Средний ценник, говорят, 900 рублей на человека. Вроде и правда не особенно дорого.

Оценки и ценная информация:

— Розеток в свободном доступе нет
— Банковской картой расплатиться можно
— Wi-Fi есть
— Припарковаться можно
— Интерьер, обстановка – 4
— Обслуживание, вежливость персонала – 5
— Вкус и свежесть блюд – 5

Общая оценка — 5

петрухина

Все же поставлю заведению пятерку и приглашу туда всех желающих – вкусить замечательных блюд от шефа с отличной репутацией. И, конечно, обрадую тех, кому было очень жаль прощаться с талантом Вандербурена. Он все еще здесь и все еще готовит для нас.

Александра ПЕТРУХИНА

Предыдущий обед Александры: 

2c39eac984c5332e80ff

Asian — в одной маленькой-маленькой Азии…

Расскажите друзьям:
Загрузка...