рецепты

Шаурма, я люблю тебя! Готовим царицу фастфуда с Гамлетом Авагеном

Шаурма, я люблю тебя! Готовим царицу фастфуда с Гамлетом Авагеном

Мы продолжаем изучать кулинарную Калугу и делиться с читателями рецептами калужских шеф-поваров. Сегодня один из них, с необычным именем Гамлет, из кафе «Мангал40» покажет, как приготовить вкусную шаурму. Это блюдо пользуется заслуженной любовью у студентов. Еще бы, она сытная, вкусная, а в ее составе есть почти все, что входит в классическое «второе» блюдо. Вначале приготовим […]

Готовим судака в томатном соусе вместе с шеф-поваром кафе «Таки Да!» Иваном Малышевым

Готовим судака в томатном соусе вместе с шеф-поваром кафе «Таки Да!» Иваном Малышевым

Повар исповедует большие порции и блюда исключительно из натуральных продуктов. В «Таки Да!» можно изучить ассортимент домашней одесской кухни, блюда которой вкусны и просты в приготовлении. Судак в томатном соусе – одно из них. Этот рецепт мы сегодня приготовим вместе с поваром. Ингредиенты (на 1 порцию): судак – 150 г помидоры в собственном соку (для […]

Готовим легкий торт «Три шоколада» вместе с поваром-кондитером ресто-бара «Кухня»

Готовим легкий торт «Три шоколада» вместе с поваром-кондитером ресто-бара «Кухня»

Привет гурманы и кулинары! Мы продолжаем собирать рецепты, которыми с калужанами делятся повара калужских кафе, баров и ресторанов. Сегодня молодой повар ресто-бара «Кухня» Никита научит вас готовить легкий муссовый торт, которым не страшно побаловать себя после новогодних «зажоров». Ингредиенты (на 6-7 креманок): молоко – 300 г сливки 33% – 1 л желатин листовой – 12 […]

Готовим «Мясо аппетитное» вместе со старшим поваром кафе-столовой «Атлантида»

Готовим «Мясо аппетитное» вместе со старшим поваром кафе-столовой «Атлантида»

Новый год к нам мчится, а значит самое время составлять праздничное меню. За помощью в приготовлении одного сытного и вкусного блюда мы обратились к Анастасии Исаевой — старшему повару калужского кафе «Атлантида». Анастасия окончила калужский лицей № 36 по специальности «повар-кондитер» и уже десять лет занимается любимым делом — кормит калужан. Она любит готовить блюда […]

Готовим додстер с Иваном Манзюковым

Готовим додстер с Иваном Манзюковым

Сегодня мы будем готовить фирменный горячий ролл от «Додо Пицца» вместе с кулинаром Иваном Манзюковым: додстер. Ивану 22 года. Свою кулинарную деятельность он начал, будучи студентом физико-математического факультета КГУ им. К.Э. Циолковского на должности тестомейкера. Сейчас учится в магистратуре, одновременно продолжая заниматься кулинарной деятельностью. Для приготовления додстера нам понадобятся: Тортилья сыр «Моцарелла» запеченный цыпленок томат […]

Готовим оладьи из куриной печени с Татьяной Сидорочкиной

Готовим оладьи из куриной печени с Татьяной Сидорочкиной

Сегодня мы будем готовить оладьи из куриной печени вместе со старшим поваром кафе «Приокская» Татьяной Сидорочкиной. Татьяна  закончила «Техникум советской торговли» (ныне «Калужский колледж питания и услуг») по специальности «товаровед» и с тех пор работает в кулинарии. Ингредиенты: 500 грамм печени куриной 150 грамм панировочных сухарей 3 яйца 1 луковица зелень соль перец масло растительное […]

Готовим куриное филе, фаршированное моцареллой

Готовим куриное филе, фаршированное моцареллой

Сегодня мы будем готовить фирменное блюдо старшего повара ресторана «Калуга» Алексея Кутузова – куриное филе, фаршированной моцареллой. Алексею 29 лет. Он родился в Москве, где окончил колледж сферы услуг № 32 по специальности «повар». Алексей любит путешествовать. Он работал в Москве, Ростове и даже в Индии, а в Калугу приехал год назад. Ингредиенты: куриное филе […]

Готовим ростбиф из телятины с шефом «7 небо»

Готовим ростбиф из телятины с шефом «7 небо»

Пред ним roast-beef окровавленный,И трюфли, роскошь юных лет,Французской кухни лучший цвет,И Страсбурга пирог нетленныйМеж сыром лимбургским живымИ ананасом золотым. А. С. Пушкин, Евгений Онегин Сегодня мы будем готовить ростбиф из телятины с руколой и сыром дорблю с шеф-поваром кафе-ресторана «Седьмое небо» Араратом Погосяном. Арарату 28 лет, из них 10 можно отнести к кулинарному стажу. Он […]

Готовим свинину по-купечески с Кристиной Ивановой

Готовим свинину по-купечески с Кристиной Ивановой

Сегодня мы будем готовить свинину по-купечески с шеф-поваром столовой «Бистро Манна» Кристиной Ивановой. Кристине 27 лет. Она родилась в Малоярославецком районе Калужской области, окончила Калужский кооперативный техникум, и уже два года работает поваром. Ингредиенты: свиная отбивная (корейка) яйца картофель шампиньоны мука пшеничная сыр молоко помидоры масло сливочное майонез соль перец черный молотый Шаг 1-й. Готовим картофельное пюре. Очистить картофель от […]

Готовим королевскую пиццу «Маргариту» вместе с «Булкой»

Готовим королевскую пиццу «Маргариту» вместе с «Булкой»

Сегодня мы будем готовить невероятно вкусную и красивую пиццу «Маргарита». Своим происхождением она обязана знаменитому неапольскому пиццайоло Рафаэлле Эспозито и итальянской королеве Маргарите Савойской. Наслышанная о стремительно растущей популярности блюда бедняков – тонкой лепешки с начинками, королева пригласила к себе владельца крупной неаполитанской пиццерии Рафаэлле Эспозито. После того как он рассказал о процессе приготовления этого […]

Пальчики оближешь! Готовим авторский салат с шеф-поваром «ГастрономЪ»

Пальчики оближешь! Готовим авторский салат с шеф-поваром «ГастрономЪ»

Кафе «Гастроном» в Гостиных рядах работает круглосуточно.Это одно из первых заведений с открытой кухней в нашем городе. На том самом месте, где находится одна из веранд кафе, перед калужанами выступал первый космонавт планеты Земля Юрий Гагарин после полета в космос. Сегодня мы будем готовить салат с булгуром и цыпленком в имбирном соусе. Это фирменный рецепт, […]

«Либо делай хорошо, либо не делай»: готовим гаспачо с Юрием Семыкиным

«Либо делай хорошо, либо не делай»: готовим гаспачо с Юрием Семыкиным

«Мне нравится, когда люди едят мои блюда и получают от этого удовольствие», – говорит Юрий Семыкин, один из победителей премии «Человек года–2018», один из соучредителей пельмень-бара ProfTesto. Его кулинарный стаж насчитывает 20 лет. По мнению Юрия, вкус, желание приготовить качественное и вкусное блюдо, а также человечность – это те обязательные качества, которыми должен обладать любой […]

Пациентам в Калужской области будут выписывать электронные рецепты

Пациентам в Калужской области будут выписывать электронные рецепты

Калужская область вошла в число пилотных регионов по внедрению телемедицинских услуг, частью которых является и выдача электронных рецептов, сообщают «Известия» со ссылкой на экспертный совет при правительстве России. Пилотное внедрение телемедицинских услуг планируется до начала 2017 года. Среди пилотных регионов, кроме Калужской области, Москва, Подмосковье и Татарстан. «Это позволит значительно сократить время выписывания рецепта, позволит […]

Отдыхаем: пять неожиданных рецептов для новогоднего стола

Отдыхаем: пять неожиданных рецептов для новогоднего стола

С чем почти у каждого россиянина ассоциируется Новый год? Что вспоминается при этих словах? Конечно, зима, снег, праздничная елка, взрывы хлопушек и петард, Дед Мороз и Снегурочка, президент и веселящаяся попса в телевизоре, салат оливье… Стоп! Вот точно! Оливье! За многие десятилетия наш новогодний стол, как крейсер ракушками, оброс стереотипными блюдами, без которых многим его […]

Отдыхаем: пять воскресных рецептов новогодней выпечки

Отдыхаем: пять воскресных рецептов новогодней выпечки

Рецепт №1: Новогоднее печенье от Вероники Гелюх Вероника Гелюх – калужанка. Она мастер по изготовлению украшений и бижутерии. В  сентябре этого года в Доме мастеров состоялась выставка ее изделий. Также у Вероники есть собственный магазин, где она продает свои украшения. А еще Вероника – мать троих детей, и уж кому как не ей знать, чем […]

Отдыхаем: пять воскресных рецептов из морепродуктов

Отдыхаем: пять воскресных рецептов из морепродуктов

Рецепт №1: Паста постная с морепродуктами от Дарьи Нефедовой Рецепт №2: Весенний салат с брокколи и креветками Ингредиенты: Брокколи – 300 г, Помидоры черри – 150 г, Лук – 1 шт, Креветки – 10 шт, Яйца – 2 шт, Чеснок – 1 зубчик, Лимонный сок – 2 ст. л, Сахарная пудра – 1 ст. л, […]

Отдыхаем: пять воскресных рецептов из рыбы

Отдыхаем: пять воскресных рецептов из рыбы

28 ноября начался Рождественский пост, который продлится, как следует из названия, до самого рождественского сочельника, 6 января. Рецепт №1: Филе трески на пару от Кристианны Виниченко «Меня зовут Кристианна Виниченко, мне 20 лет, я учусь в Московском Гуманитарном Университете Леса. Работаю ландшафтным дизайнером в Калуге и Москве. Очень люблю готовить для любимого мужа, сейчас он […]

Отдыхаем: Пять воскресных грибных рецептов

Отдыхаем: Пять воскресных грибных рецептов

Говорят, грибы — одни из самых загадочных живых существ на планете Земля. Рецепт №1: Фаршированные шампиньоны от Снежаны Сорокиной  «Очень люблю грибы шампиньоны…», — признается Снежана. Ингредиенты:  Крупные шампиньоны (чем больше грибы, тем удобней фаршировать) — 200 г,  Луковица – 1 шт,  Подсолнечное масло,  Соль,  Майонез — 2-3 ст.л,  Твердый сыр (российский, голландский) — 50 […]

Отдыхаем: Пять креативных воскресных рецептов

Отдыхаем: Пять креативных воскресных рецептов

Доброго всем воскресенья! На дворе ноябрь — холодный, пасмурный и грустный. Разве не хочется в этой ситуации прикоснуться к чему-нибудь тропическому, к чему-нибудь из мира яркого солнечного света, жары и сочной зелени? Сегодня мы предложим вам несколько очень интересных рецептов, отлично подходящих для воскресного вечера. И первым из них будет… «печеный крокодил». Ну правда, какие […]

Отдыхаем: 5 вкусных воскресных рецептов

Отдыхаем: 5 вкусных воскресных рецептов

Доброго выходного дня! Воскресенье — самое время побаловать домашних вкусным блюдом собственного приготовления. В ожидании второго конкурса «Золотой Чапельник» мы решили поближе познакомить вас с конкурсантами и показать пять кулинарных рецептов выходного дня от наших друзей. Рецепт №1: «Мексиканский фахитос с ананасом» от Дмитрия Юшина «Гуляя по Майями в сентябре 2014 года, мы с моей супругой Анной набрели на ресторанчик […]